一把豆子，一勺它，做出白嫩爽滑豆腐脑，早餐有着落了~

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早上总爱买一杯豆腐脑，顺着吸管滑入口腔，那细腻的质地，真可谓是纵享丝滑。以后再也不用排长队，自己用破壁机做，一家人的早餐都有啦~

做出白嫩爽滑豆腐脑的用料

豆花： 干黄豆 200g
冷水（打豆浆） 1800g 内脂 3g
冷水（化内脂） 10g 酱汁：
淀粉 15g 盐 2g
糖 3g 生抽 15g
水 300ml 配菜：
香菜 适量 葱花 适量
榨菜 适量 虾皮 适量

做出白嫩爽滑豆腐脑的做法

一把豆子，一勺它，做出白嫩爽滑豆腐脑，早餐有着落了~的做法图解1

步骤1

干黄豆倒入5倍水，泡发6~8小时（泡发至原来的2.5倍大）
一把豆子，一勺它，做出白嫩爽滑豆腐脑，早餐有着落了~的做法图解2

步骤2

分2次把泡好的豆子倒入破壁机中，倒入水，2次的水一共1800g，打豆浆。
一把豆子，一勺它，做出白嫩爽滑豆腐脑，早餐有着落了~的做法图解3

步骤3

豆浆打好取出，用细纱布过滤掉沉淀，可以多滤几次。
一把豆子，一勺它，做出白嫩爽滑豆腐脑，早餐有着落了~的做法图解4

步骤4

倒入锅中，用漏勺把浮沫捞出，开大火煮至沸腾。
一把豆子，一勺它，做出白嫩爽滑豆腐脑，早餐有着落了~的做法图解5

步骤5

一边煮一边不停搅拌，沸腾后再煮3分钟，确保豆浆熟透。
一把豆子，一勺它，做出白嫩爽滑豆腐脑，早餐有着落了~的做法图解6

步骤6

把豆浆温度控制在75℃~93℃内。
一把豆子，一勺它，做出白嫩爽滑豆腐脑，早餐有着落了~的做法图解7

步骤7

把内脂倒入碗中，倒入10g冷水，用勺子搅拌融化。倒入电饭煲内胆里，再倒入豆浆，放入电饭煲中保温20分钟。
一把豆子，一勺它，做出白嫩爽滑豆腐脑，早餐有着落了~的做法图解8

步骤8

锅中倒入水、盐、糖和生抽，沸腾后倒入水淀粉勾芡，再次沸腾，冒密集气泡即可。
一把豆子，一勺它，做出白嫩爽滑豆腐脑，早餐有着落了~的做法图解9

步骤9

将豆腐脑舀入碗中，倒入酱汁，放上香菜、葱花、榨菜和虾皮就完成啦。
一把豆子，一勺它，做出白嫩爽滑豆腐脑，早餐有着落了~的做法图解10

步骤10

想吃甜口的可以：200毫升的水和1勺红糖，用小火烧开，熬成糖浆。将豆腐脑放进碗里，淋上糖浆，再撒点桂花、花生碎和葡萄干，就完成了。

做出白嫩爽滑豆腐脑的烹饪技巧


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创建时间:2020-07-08

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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