鲜嫩爽滑的豆腐脑

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天气渐渐暖和了，早上做一碗美味的豆腐脑，开启一天美好的生活!

豆腐脑的用料

黄豆 150克 清水 1200毫升
葡萄糖内脂 3克 大蒜 2--3瓣
酱油 一大勺 醋 一勺
香菜 半颗 生抽 一勺
香油 几滴 辣椒油 适量
榨菜碎 适量

豆腐脑的做法

鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解1

步骤1

称取150克黄豆，清洗干净后泡一夜，泡至完全涨发
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解2

步骤2

将泡好的黄豆装入料理机，倒入清水至1.5毫升，开始磨浆
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解3

步骤3

取干净的医用纱布，铺在干净的容器上
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解4

步骤4

磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解5

步骤5

将挤好的豆浆倒入锅中，大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上，不时搅拌豆浆，以防粘锅，撇去浮沫。
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解6

步骤6

准备干净的容器，放入3克葡萄糖内脂
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解7

步骤7

豆浆煮好后关火，冷却30秒到一分钟的时间，然后把豆浆沿着容器边缘缓缓倒入，由慢到快，拿勺子搅拌一下。
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解8

步骤8

加盖静置5分钟以上
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解9

步骤9

蒜瓣压成泥
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解10

步骤10

香菜切碎
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解11

步骤11

碗里分别放入蒜泥、香菜、榨菜碎、虾皮、盐、醋、香油、生抽酱油、鸡精，冲入适量的温开水调匀。
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解12

步骤12

用平勺轻轻平着盛出豆腐脑
鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法图解13

步骤13

浇上调料，淋少许的辣椒油，一碗鲜嫩爽滑的豆腐脑就做好了，味道棒棒哒!

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-18

©本菜谱的做法由 游在水中25 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 早餐 锅具 煮锅 电器

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