葱油拌面+猪肝清汤

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作为一个福安人，还是吃不惯沙县加了花生酱的拌面，还是喜欢那种简简单单的拌面吧！

葱油拌面的用料

【拌面食材】	新鲜小条面 1把
葱 1根	生抽 2勺
耗油 2勺	醋 2勺
猪油适量	【猪肝清汤食材】
猪肝少许	葱 1根
姜 2片	自制米酒 2勺
盐少许

葱油拌面的做法

步骤1

如图，备好食材，将葱头和葱花分开。

步骤2

热锅下油，倒入葱头煸香。

步骤3

熄火，倒入耗油、生抽、醋，拌匀，加入葱花。

步骤4

将调料倒入碗中，备用。

步骤5

将拌面进行焯水。

步骤6

将拌面装盘，拌匀，撒上葱花，拌面就做好啦！

步骤7

将猪肝切好，用温水反复清洗，直至水清澈。

步骤8

清洗干净后装盘。

步骤9

锅中烧水，放入生姜，葱头，水沸腾后，倒入猪肝，熄火。捞去浮沫，倒入自制米酒，盐。

步骤10

起锅，装盘，撒上葱花，就可以啦！

葱油拌面的烹饪技巧

1、猪肝不宜煮太久，容易老。 2、想要猪肝汤清澈，前面的温水清洗很有必要。 3、猪肝汤的浮沫记得去掉，这样猪肝汤更清澈哦！ 4、拌面的耗油、生抽比较咸，我就不加盐了。 5、想要拌面加青菜的，可以拌面焯水环节，面快熟时，加入空心菜之类的，一起焯水，拌面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

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