梅香扣肉

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芽菜扣肉大家一定都吃过。到很多人觉得肥肉很腻。我今天教大家一款入口即化肥而不腻而且最重要的是闻着还有阵阵梅子的果香入口 芳香！加入梅子还有一个好处可以大大缩短蒸肉的时间果酸可以分解油脂

梅香扣肉的用料

五花肉 2斤 梅干菜 2碗
耗油 3勺勺 九制梅肉 50g
味精鸡精 适量 生抽 适量
老抽 适量

梅香扣肉的做法

#肥而不腻#梅香扣肉的做法图解1

步骤1

将叫你家里的买好的梅干菜提前一天放冰柜冰冻你会发现有很多盐的结晶，然后洗干净泡水1小时。到去第一次水再加入水泡着。通过物理脱盐法不用长时间泡梅干菜脱盐即不咸又可以保留梅干菜的香味。
#肥而不腻#梅香扣肉的做法图解2

步骤2

将九制梅肉切粹。一定要买这种黑色酸的。
#肥而不腻#梅香扣肉的做法图解3

步骤3

五花肉加入生姜，大葱，煮过心。凉冷后切片。我切的比较厚。大家如果要摆盘可以切薄
#肥而不腻#梅香扣肉的做法图解4

步骤4

我用的这三样调味
#肥而不腻#梅香扣肉的做法图解5

步骤5

倒入一半梅干菜，所有梅肉，2勺生抽。4勺老抽，2勺耗油。拌匀（我不喜欢加很多香料这样就吃不出来肉香和梅香了）
#肥而不腻#梅香扣肉的做法图解6

步骤6

再把剩余的梅干菜铺在面上。就可以锅蒸了。蒸2个小时。没加梅肉最少要蒸3小时才可以蒸到入口即化。如果家里没有梅肉。可以加山楂。但是份量要减半

梅香扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

©本菜谱的做法由 特辣布丁 编写，未经授权不得转载

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