四川回锅肉——米博版

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回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 跟着小编一起来用米博做回锅肉吧~

四川回锅肉的用料

五花肉 400g（整块） 姜片 30g
小葱 1根（打葱结） 花椒 1小勺
小米椒 2个（切圈） 青椒 50g
料酒 25g 生抽 5g
食用油 15g 郫县豆瓣酱 20g
水 1000g 蒜苗 40g(切3-4段)

四川回锅肉的做法

四川回锅肉——米博版的做法图解1

步骤1

主锅中加入五花肉、20g姜片、小葱结、花椒、20g料酒和水，盖上锅盖和量杯 设置：30分钟/98℃/1档（反转）烧煮，结束后将锅内食物倒出并洗净五花肉和主锅。待煮熟的五花肉冷却后擦干表面水分并切片。
四川回锅肉——米博版的做法图解2

步骤2

加入食用油、姜片和五花肉片，盖上锅盖，不要放量杯 设置：3分30秒/120℃/1档（反转）煸炒。
四川回锅肉——米博版的做法图解3

步骤3

加入豆瓣酱、生抽和5g料酒，盖上锅盖，不要放量杯。 设置：2分钟/120℃/1档（反转）煸炒。
四川回锅肉——米博版的做法图解4

步骤4

加入青椒、小米椒和蒜苗，盖上锅盖和量杯， 设置：2分钟/120℃/1档（反转）翻炒。烹饪结束，取出装盘即可食用。

四川回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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