口水鸡

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说到鸡肉，全国每个地方都有不同的吃法，但很多地方的吃法虽然口味不同，但是做法大致是相同的，就比如广东的白切鸡和四川的口水鸡，这2道菜看着不同，但是如果你都会做这2道菜，你会发现它们是有不少相似之处的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享四川口水鸡的家庭做法，喜欢吃鸡肉的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！ ​

口水鸡的用料

鸡肉 半只 辣椒面 20克
八角 3个 桂皮 2小块
香叶 5片 花椒 10克
花生米 40克 白芝麻 适量
生姜 1块 大蒜 5瓣
葱结 1个 葱花 适量
料酒 2汤匙 生抽 半杯
陈醋 2汤匙 鸡精 1汤匙
花椒油 2汤匙 食盐 少许

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

在开始正式制作之前呢，我们首先要准备以下食材：土鸡半只，辣椒面20克，八角3个，桂皮2块，香叶5片，花椒10克，花生米40克，白芝麻适量，生姜1块，大蒜5瓣，葱结1个，葱花适量，料酒2汤匙，生抽半杯，陈醋2汤匙，鸡精1汤匙，花椒油2汤匙，食盐少许
口水鸡的做法图解2

步骤2

起锅加入1瓢清水，将鸡肉冷水下锅，家里有条件的可以直接用2个大鸡腿。再放入姜片，葱结，八角、桂皮、香叶，加入2汤匙料酒，开大火煮开，煮开之后转成小火，将鸡肉慢慢的炆熟。这里需要注意，一定不能大火，大火鸡肉就老了，口感会变差！
口水鸡的做法图解3

步骤3

将大蒜拍扁，剁碎后装入碗中，再放入20克辣椒面，搅拌均匀，然后用热油爆香，热油要分次加入，防止炸糊了，再加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入半杯生抽，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙陈醋，然后搅拌均匀备用。
口水鸡的做法图解4

步骤4

准备一盆冰水，等鸡肉炆熟之后，将鸡肉放到冰水里面快速降温，这样可以使鸡肉快速收紧，变得皮脆肉嫩。鸡肉降温之后，捞起来控干水分，再斩成小块，装入盘中！
口水鸡的做法图解5

步骤5

花生米炒熟之后，去掉外皮，再压碎成碎粒，将调好的辣椒汁淋到鸡肉上面，再撒上花生碎，撒上白芝麻，最后撒上葱花即可上桌！
口水鸡的做法图解6

步骤6

这样一道香辣开胃，好吃又解馋的【口水鸡】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
口水鸡的做法图解7

步骤7

"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡的做法图解8

步骤8

好啦，朋友们！这期的美食教程【口水鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

口水鸡的烹饪技巧

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 天健美食坊 编写，未经授权不得转载

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