豆沙酥

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爱美食的玥玥啊
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外酥里软的豆沙酥，甜甜的红豆沙包上脆脆的酥皮，爱吃红豆的女孩子一定要尝试！（男孩子也可以，嘻嘻）

豆沙酥的用料

水油皮: 普通面粉（中筋面粉） 115克
白砂糖或者糖粉 20克（根据自己口味调整） 猪油 45克
水 45克左右 油酥:
低筋面粉 90克 猪油 50克
其他材料: 红豆沙 200g左右
蛋黄液 适量 黑芝麻 适量

豆沙酥的做法

豆沙酥的做法图解1

步骤1

这个和做老婆饼的步骤差不多 首先来做→_→【水油皮】 ①将普通面粉、猪油、白砂糖和水（最好是温水）按比例拌匀，揉成光滑面团即可，不需要搓出手套膜。 小贴士:猪油提前半小时从冰箱拿出来软化一下，这样比较好抓。整个过程可以用手直接抓匀，觉得比较黏，粘手的也可以戴一个食品级pvc手套。
豆沙酥的做法图解2

步骤2

接着我们来做【油酥】 ①把猪油和低筋面粉放在一起抓匀。 （猪油最好提前从冰箱拿出来，有些融化，比较软和，容易抓匀）
豆沙酥的做法图解3

步骤3

水油皮和油酥揉好后，放在一边。
豆沙酥的做法图解4

步骤4

将水油皮面团擀成圆形，一定要从中间向四周擀，中间后四周薄，大小能够包住油酥即可。
豆沙酥的做法图解5

步骤5

将油酥面团包在里面。
豆沙酥的做法图解6

步骤6

用水油皮将油酥完全包住，水油皮一定要贴着油酥包，尽量让里面的空气少一点，按紧收口处。
豆沙酥的做法图解7

步骤7

将包裹好油酥的水油皮面团翻过来，檊成牛舌状。
豆沙酥的做法图解8

步骤8

由下向上卷起来，然后盖上保鲜膜或者湿毛巾醒发10分钟。
豆沙酥的做法图解9

步骤9

醒发完成后，再次檊成牛舌状。
豆沙酥的做法图解10

步骤10

由上向下卷起来，盖上保鲜膜或者湿毛巾，再次醒发10分钟。
豆沙酥的做法图解11

步骤11

醒发号好之后，用大拇指按中间，将两头往中间按。然后将面团翻过来，擀成圆形，还是从中间向四周擀。
豆沙酥的做法图解12

步骤12

将豆沙馅放在中间。
豆沙酥的做法图解13

步骤13

把豆沙包住（就像第一次包油酥那样），收口处按紧，翻过来擀成饼。
豆沙酥的做法图解14

步骤14

一定要从中间往四周擀，不能来来回回的擀
豆沙酥的做法图解15

步骤15

将圆饼对折后继续擀（我就是来来回回擀，导致中间太薄，所以豆沙馅漏了X﹏X呜呜呜）。
豆沙酥的做法图解16

步骤16

喜欢吃厚的就少擀几下，喜欢吃薄的就擀的薄一点，但是一定不能太薄，会破酥。 擀好后切成你喜欢的形状（这并不是我喜欢的形状，但是我的刀功影响了我的想象！）还可以切成长条状，扭一下，也很好看！
豆沙酥的做法图解17

步骤17

烤箱上下管180℃预热10分钟，预热过程中，准备蛋黄和芝麻
豆沙酥的做法图解18

步骤18

刷上蛋黄，撒上芝麻，完美！ 放入预热好的烤箱，上下管180℃，烤20~25分钟左右，具体时间还是得看烤箱脾气。
豆沙酥的做法图解19

步骤19

出炉后，还可以在上面抹一层蜂蜜。

豆沙酥的烹饪技巧

过程有所借鉴。 猪油用的超市买的食用猪油没有猪油的，用黄油也可以，没有黄油的用植物油。（不同的油味道和起酥效果肯定会不一样）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 爱美食的玥玥啊 编写，未经授权不得转载

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