清炖土鸡沙参汤

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过尽千帆皆不是.
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上周得来一只土鸡，五斤多重，当时炖了一半没拍照，今天是剩下的半只，特意买了沙参，家里还有一根胡萝卜和一根铁棍山药，放锅里一起煲，砂锅小火两小时，鸡肉离骨、汤汁浓郁。

清炖土鸡沙参汤的用料

土鸡 半只 沙参 200g
铁棍山药 1根 胡萝卜 1根
花椒 适量 生姜 一块
盐 适量 葱花 适量
大蒜 2瓣

清炖土鸡沙参汤的做法

清炖土鸡沙参汤的做法图解1

步骤1

土鸡半只，斩成小块，洗净血水；
清炖土鸡沙参汤的做法图解2

步骤2

沙参提前泡发一晚上，然后去头切段；
清炖土鸡沙参汤的做法图解3

步骤3

铁棍山药和胡萝卜分别削皮，切滚刀块；
清炖土鸡沙参汤的做法图解4

步骤4

砂锅中放入鸡肉，加水没过鸡肉，大火烧开，然后用漏勺捞出鸡肉，倒掉水，鸡肉冲两次凉水；
清炖土鸡沙参汤的做法图解5

步骤5

重新把鸡肉放入砂锅，并倒入所有食材，加足水，盖上盖子，大火烧开、小火煲2小时；
清炖土鸡沙参汤的做法图解6

步骤6

两小时后出锅，加盐调味，撒上葱花，无需再加其它佐料，本身就已经很鲜美。

清炖土鸡沙参汤的烹饪技巧

1、沙参一定要提前泡发； 2、山药削皮要带上手套，不然会痒； 3、一次加足水，不怕多，多了可以喝汤，中途最好不要再加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 过尽千帆皆不是. 编写，未经授权不得转载

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