美味简单的蛋烧茄子豆角

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鹌鹑蛋具有补益气血，强身健脑，提高免疫力的功效，其主要原因是鹌鹑蛋富含高质量优质的蛋白质，磷，钙，铁等，特别适用于营养不良和免疫力低下的人群！小时候妈妈常常给我煮了剥皮吃，其实日常加入到素菜中不仅可以提高这道菜的风味，还加大了菜品的营养呢！

蛋烧茄子豆角的用料

食用油 适量 茄子 1个
四季豆 200克 鹌鹑蛋 20个
生抽 4小勺 郫县豆瓣酱 1小勺
海天黄豆酱 4小勺 白糖 12克
盐 适量 料酒 1小勺
淀粉 1小勺 大蒜 半头
味精 4克

蛋烧茄子豆角的做法

美味简单的蛋烧茄子豆角的做法图解1

步骤1

茄子去皮，切条，撒上一勺盐约4克，用手抓均匀，下水，这样入锅的茄子不吸油！
美味简单的蛋烧茄子豆角的做法图解2

步骤2

四季豆洗干净，切条，控干水份，锅内多烧点油，下四季豆炸至豆角程缩水出现皱纹的状态就OK了！中火约3分钟！
美味简单的蛋烧茄子豆角的做法图解3

步骤3

捞出控油！
美味简单的蛋烧茄子豆角的做法图解4

步骤4

锅中留少部分油，下一小勺郫县豆瓣酱炒均匀！可以自己根据口味调整，家里有孩子，放的非常很少，就是提香，无辣味！
美味简单的蛋烧茄子豆角的做法图解5

步骤5

下茄子继续翻炒约1分钟！
美味简单的蛋烧茄子豆角的做法图解6

步骤6

调好酱汁，四小勺海天黄豆酱，四小勺生抽，白糖三小勺约12克，一小勺料酒，一小勺淀粉，少量水，拌匀！喜欢蚝油的可以加一勺蚝油，家里有海鲜过敏就省去！将酱汁到入锅内，拌匀，小火继续烧约3分钟！
美味简单的蛋烧茄子豆角的做法图解7

步骤7

茄子烧至约9成熟就加入煮好剥了皮的鹌鹑蛋！这个过程中，酱汁要是干可以加少量开水！
美味简单的蛋烧茄子豆角的做法图解8

步骤8

再加入豆角，再烧约一分钟就快好了！
美味简单的蛋烧茄子豆角的做法图解9

步骤9

快出锅前，可以根据咸淡加入适量盐，（前面腌制和调味料都含盐）最后加入蒜泥和味精，翻炒均匀，就可以出锅了！
美味简单的蛋烧茄子豆角的做法图解10

步骤10

装盘！

蛋烧茄子豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 飞飞妈妈咪 编写，未经授权不得转载

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