德国方形面包

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燕舞莺霏
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一款颜值与味值共存的面包。 蔓越莓的酸甜，卡仕达酱的浓郁，酥粒的香松，介于面包和蛋糕的口感。当然，还有她丰腴的模样。

德国方形面包的用料

一、面团 金龙鱼面包用高筋小麦粉 200克
牛奶 115克 奶粉 8克
全蛋液 25克 黄油 15克
盐 1克 糖 20克
酵母 2克 蔓越莓 30克
二、卡仕达酱 全蛋液 40克
牛奶 170克 糖 30克
低筋面粉 18克 三、酥粒
黄油 20克 糖粉 20克
低筋面粉 45克

德国方形面包的做法

德国方形面包的做法图解1

步骤1

准备好面团部分的材料。
德国方形面包的做法图解2

步骤2

把面团用料中，除黄油和蔓越莓之外的材料放入厨师机揉面桶中。
德国方形面包的做法图解3

步骤3

低速混合转中速，揉至面团能拉出厚膜的扩展阶段。
德国方形面包的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油。
德国方形面包的做法图解5

步骤5

再次低速混合转中速，揉至能拉出较有韧性的薄膜的状态，面团温度控制在28度以下。
德国方形面包的做法图解6

步骤6

揉好的面团中加入30克蔓越莓。
德国方形面包的做法图解7

步骤7

揉均匀后收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。
德国方形面包的做法图解8

步骤8

发酵的时候，我们来做卡仕达酱和酥粒。先做卡仕达酱，鸡蛋加糖用手动打蛋器混合均匀，筛入低筋面粉。
德国方形面包的做法图解9

步骤9

用刮刀搅拌均匀，备用。
德国方形面包的做法图解10

步骤10

牛奶小火加热至沸腾，关火。
德国方形面包的做法图解11

步骤11

倒入蛋糊中，搅拌均匀。
德国方形面包的做法图解12

步骤12

过筛一次，再倒回到奶锅中。
德国方形面包的做法图解13

步骤13

小火加热
德国方形面包的做法图解14

步骤14

不停搅拌
德国方形面包的做法图解15

步骤15

直至浓稠后离火，卡仕达酱就做好了 。待
德国方形面包的做法图解16

步骤16

稍凉后装入放有裱花嘴的裱花袋中备用
德国方形面包的做法图解17

步骤17

再来做酥粒，将软化的黄油、糖粉、低筋面粉混合。
德国方形面包的做法图解18

步骤18

戴上一次性手套，揉均匀后，搓成细泥颗粒，备用。
德国方形面包的做法图解19

步骤19

面团发酵至原来的两倍大。
德国方形面包的做法图解20

步骤20

取出，用手掌轻拍排气
德国方形面包的做法图解21

步骤21

收圆，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
德国方形面包的做法图解22

步骤22

面团松弛后用擀面杖擀成正方形。
德国方形面包的做法图解23

步骤23

放入7寸模具中，模具是18*18*8cmcm的阳晨加高模具。
德国方形面包的做法图解24

步骤24

放入烤箱内，再次发酵至两面大
德国方形面包的做法图解25

步骤25

表面刷上全蛋液，交叉挤上卡仕达酱。
德国方形面包的做法图解26

步骤26

小格子里放上蔓越莓,表面撒上香酥粒。
德国方形面包的做法图解27

步骤27

放入提前预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤35分钟。
德国方形面包的做法图解28

步骤28

烘烤结束，出炉，轻震模具。
德国方形面包的做法图解29

步骤29

脱模放凉。
德国方形面包的做法图解30

步骤30

切块享用。似蛋糕似面包，超级好吃。

德国方形面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 燕舞莺霏 编写，未经授权不得转载

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