香香酥酥的炸臭豆腐

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臭豆腐是长沙名吃，街上卖的臭豆腐基本都是加一些辣椒、醋、葱花、盐和蒜泥，吃多了就没有什么新鲜感了，偶然间往里加了些泡菜，没想到还蛮好吃的，酸酸辣辣，脆脆酥酥，别具一番风味呢，一起试试吧~

炸臭豆腐的用料

臭豆腐 4块 包菜 2斤
胡萝卜 半根 盐 80克
蒜 3瓣 话梅 2颗
白醋 300克 糖 200克
开水 100克 酱油膏 50克
酱油 10克 开水 50克
蒜泥 15克 糖 1小勺

炸臭豆腐的做法

香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解1

步骤1

包菜横切一刀分上半部及下半部
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解2

步骤2

上半部直接切大块就好
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解3

步骤3

下半部一片一片叶子拨开 ，粗梗部分横切一刀以免腌不透
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解4

步骤4

粗梗去掉
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解5

步骤5

红萝卜切粗丝
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解6

步骤6

下盐腌均匀，重叠的菜叶要分开 再用重物压着半小时
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解7

步骤7

腌渍时间做浸汁 ：白醋、200克糖、100克开水放置锅内小火边加热边搅拌至糖都融化后关火不需要煮到热
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解8

步骤8

加入话梅跟拍扁的蒜仁放凉
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解9

步骤9

半小时后包菜冲水三分钟洗净咸味
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解10

步骤10

戴上手套用双手分批挤压水份，尽量挤干
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解11

步骤11

包菜挤干后跟浸汁泡着冷藏六小时完成
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解12

步骤12

泡菜腌好后臭豆腐切块备用
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解13

步骤13

开水50克、酱油、蒜泥、酱油膏、1小勺糖，搅拌均匀至无颗粒感，作为酱汁
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解14

步骤14

起油锅170度炸三分钟 炸到表皮硬脆即可
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解15

步骤15

臭豆腐盛盘淋上酱汁
香香酥酥的炸臭豆腐的做法图解16

步骤16

泡菜再放上去即可

炸臭豆腐的烹饪技巧

喜欢吃辣的，可以多加一些辣椒酱进去哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-12

©本菜谱的做法由 寻秘臻味 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 臭味 炸锅 锅具

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