仔姜牛蛙

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仔姜牛蛙的用料

宰杀好的牛蛙 750克 仔姜 300克
二荆条 500克 小米椒 50克
蒜 1.5头 普通姜 适量
泡椒 100克 红泡椒 100克
豆瓣酱 100克 白胡椒 适量
料酒 适量 淀粉 适量
花椒油 一点点 盐 适量
啤酒 330ml×3 蚝油 适量
鲜酱油 适量 配菜 根据个人口味青笋、丝瓜、豆芽均可
青花椒（可用普通花椒代替） 适量

仔姜牛蛙的做法

仔姜牛蛙的做法图解1

步骤1

剁成喜欢的大小，提前用白胡椒粉，料酒，淀粉，少量盐，抓匀腌制30分钟
仔姜牛蛙的做法图解2

步骤2

将二荆条和小米辣切丁备用
仔姜牛蛙的做法图解3

步骤3

仔姜切丝备用
仔姜牛蛙的做法图解4

步骤4

蒜，普通姜切末，泡椒切丁备用
仔姜牛蛙的做法图解5

步骤5

牛蛙油锅炸熟（锅小的分次炸），捞出备用 剩下的油留一半后续炒豆瓣酱
仔姜牛蛙的做法图解6

步骤6

豆瓣酱炒出红油后，加入泡椒、蒜末、姜末，炒香（如图），加入蚝油、生抽调味，再加入三听啤酒，加入花椒，大火熬制五分钟
仔姜牛蛙的做法图解7

步骤7

五分钟以后开盖，再根据个人口味调整咸淡。 放入一半量仔姜丝，开锅煮1-2分钟
仔姜牛蛙的做法图解8

步骤8

下入炸好的牛蛙，开锅后煮3分钟。
仔姜牛蛙的做法图解9

步骤9

最后放入备好的辣椒、配菜、剩下一半的仔姜丝，开锅后2-3分钟断生即可出锅！ （我们家二荆条买少了，用了些青椒替代，请忽略）
仔姜牛蛙的做法图解10

步骤10

米饭已经备好～
仔姜牛蛙的做法图解11

步骤11

装盘淋上适量花椒油

仔姜牛蛙的烹饪技巧

1、辣椒可根据个人口味酌情增减 2、辣椒最好用四川特产的二荆条 3、豆瓣酱、泡椒等最好都要四川的，怕口味有变（因为我也是复刻，怕有什么口味影响） 这个菜谱主要是怕自己下次做再忘，哈哈，多有疏漏请谅解。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-12

©本菜谱的做法由 csnow 编写，未经授权不得转载

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