快手葡萄干司康

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司康饼(scone)，是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。它的口感介于面包和饼干之间，松软又有点酥嫩的感觉，味道奶香浓郁，做起来比面包省事得多，作为早餐或下午茶，蘸着果酱或炼乳，当然也可以直接吃原味的，非常受欢迎。

快手葡萄干司康的用料

普通面粉 480g	细砂糖 60g
酵母粉 5g	泡打粉 8g
小苏打 2g	黄油 180g
葡萄干 180g	牛奶 180g
食盐 3g

快手葡萄干司康的做法

步骤1

面粉过筛，盛进厨师机搅拌桶，再依次称入细砂糖、酵母粉、泡打粉、小苏打。

步骤2

黄油切小块称入，分散开，静置常温下软化，等到一按就变形的程度即可。

步骤3

烤箱预热上下火170℃。用扁桨以低速搅拌至黄油面粉融合成为小颗粒状。

步骤4

再加入洗净沥干的葡萄干低速搅拌均匀。

步骤5

再加入牛奶和盐（把盐融进牛奶），搅拌成均匀的面团即可，不要过度搅拌，以免面团起筋。取出面团放到硅胶揉面垫上。

步骤6

用擀面杖擀成2厘米厚，用圆圈压成圆形面饼。

步骤7

移到铺好油布的烤盘上，中间留适当距离。表面刷上鸡蛋液。

步骤8

放入预热好的烤箱中下层烤20～25分钟，注意观察，表面上金黄色并体积膨胀即可。

步骤9

出炉！醇香酥松，好吃哦！

快手葡萄干司康的烹饪技巧

1、搅拌过程都用最低档慢速度，看着刚搅匀就可以了。 2、夏天也可以不提前预热烤箱，随着升温膨胀发酵不影响最终效果。 3、加入牛奶后不要过度搅拌，以免面团起筋，反而会影响酥松的口感，因此搅拌均匀即可。 4、因为黄油比例较大，所以面团不会粘手，不需要手粉直接操作很方便。 5、此配方大约做7厘米直径14个。
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创建时间:2020-07-12

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分类：烤甜烘焙面包甜品

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