红糖葡萄干面包卷

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这款面包卷是我个人最喜欢的，松软的面包夹杂着葡萄干和蔓越莓干，再加上红糖的香味，酸酸甜甜，超好吃。 时间过得好快，转眼和豆果美食结缘已经4年有余，在这期间学会了很多，也收获了很多。在“豆果美食”十周年生日之际，用我最喜欢的一款面包卷代表我的心意，祝“豆果美食”十周年生日快乐！下一个十年，再下下一个十年都有你陪伴！
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面包卷的用料

高筋面粉 210克 波兰种 110克
纯牛奶 130毫升 黄油 30克
白砂糖 29克 耐高糖干酵母 2.6克
盐 2.8克 夹心材料：
红糖 45克 软化黄油 38克
葡萄干/蔓越莓干 100克 蜂蜜水材料：
蜂蜜 16克 温水 6克
全蛋液（刷表面） 适量

面包卷的做法

#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解1

步骤1

面团中的材料，除黄油之外，其他材料全部倒入厨师机，低速成团后转高速揉面。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解2

步骤2

当面团揉至扩展阶段加入提前软化的黄油，低速揉至黄油被面团吸收，再转高速继续揉至可以抻出薄而有力的手套膜。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解3

步骤3

制作面包揉面的面温要控制好，揉好的面温控在26度左右，面温太高面团提前发酵，影响最后成品的口感。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解4

步骤4

揉好的面团放入保鲜盒醒发至2倍大，如果天气暖和时可以盖上盖子室温醒发。新手如果不知道怎样算两倍大，可以用手指戳下面团，不回缩不塌陷就可以结束醒发，继续下一步操作。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解5

步骤5

发好的面团倒扣轻轻排气。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解6

步骤6

滚圆盖保鲜盒松弛30分钟。也可以用保鲜，个人还是喜欢用保鲜盒，可以重复使用，省钱。这时候烤箱可以开始预热，上下火180度。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解7

步骤7

松弛后的面团擀成长方形面片。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解8

步骤8

抹上软化黄油。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解9

步骤9

撒上红糖，红糖可以根据个人习惯适当增减。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解10

步骤10

撒上葡萄干和蔓越莓干，家里有朗姆酒的可以提前浸泡下，增加风味。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解11

步骤11

卷起，收口捏紧，防止后面爆开。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解12

步骤12

分割成7等份，用刀切是尽量选择锋利的，底下垫下油纸，以免伤到硅胶垫。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解13

步骤13

放入一8寸不粘模具，如果用的普通模具可以提前刷上一层黄油或者玉米油防粘。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解14

步骤14

表面刷下全蛋液。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解15

步骤15

烤箱上下180度烘烤28分钟，中途盖锡纸，以免上色过重。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解16

步骤16

蜂蜜和温水混合拌匀，面包出炉后立刻刷上蜂蜜水，可以使面包表面有一层莹润的光泽，口感也更加赞！。
#豆果10周年生日快乐#红糖葡萄干面包卷的做法图解17

步骤17

这是我最喜欢的一款面包之一，希望大家喜欢。

面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-28

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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