橘香果干懒人面包

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夏天很喜欢吃酸甜的东西，上次用橘汁做蛋糕，孩子们们非常爱，这次换个口味，给孩们用金龙鱼面包小麦粉粉做了个懒人果干面包，软糯，超级好吃

橘香果干懒人面包的用料

波兰种 金龙鱼面包小麦粉 20克
酵母 0.3克 水 20克
烫面种 金龙鱼面包小麦粉 20克
开水 30克 主面团
橘汁 180克 金龙鱼面包小麦粉 300克
冰水 20克 酵母 3克
黄油 15克 白砂糖 15克
盐 4.5克 浸渍果干 80克

橘香果干懒人面包的做法

橘香果干懒人面包的做法图解1

步骤1

波兰种：将水20，面粉20，酵母0.3，三者混合，室温发酵1小时左右，然后放冰箱冷藏发酵12小时，烫面：面粉20克加入30克开水，搅拌放凉，然后放冰箱冷藏过夜。
橘香果干懒人面包的做法图解2

步骤2

柠檬丁，陈皮丁，蔓越莓干，葡萄干根据自己喜好 用朗姆酒或红酒浸渍1天以上
橘香果干懒人面包的做法图解3

步骤3

水，橘汁 酵母倒入冷冻过的厨师桶中，然后倒入金龙鱼面包小麦粉
橘香果干懒人面包的做法图解4

步骤4

加入糖，所有材料混合好后放厨师机搅拌
橘香果干懒人面包的做法图解5

步骤5

将面团搅拌至出粗膜，加入黄油，低速搅拌黄油吸收，加盐，高速摔打，出面团有较好延展性
橘香果干懒人面包的做法图解6

步骤6

加入浸泡好的果干，低速混合
橘香果干懒人面包的做法图解7

步骤7

打好面团整理，收圆，面温控制在26-28度
橘香果干懒人面包的做法图解8

步骤8

28度，湿度75%发酵40分钟左右，取出，轻轻按压面团是否有回弹性
橘香果干懒人面包的做法图解9

步骤9

排气，翻面，整形成圆形
橘香果干懒人面包的做法图解10

步骤10

发酵蓝里撒些面粉 然后将整理好的面团放入
橘香果干懒人面包的做法图解11

步骤11

温度35度，湿度75%发酵40分钟左右，手指取少许面粉，按压面团，缓慢回弹，就发酵好，倒扣盘中
橘香果干懒人面包的做法图解12

步骤12

用小刀割个花
橘香果干懒人面包的做法图解13

步骤13

风炉烤箱预热200度，放入面包，喷2次水，200度烤10分钟，180度烤20分钟
橘香果干懒人面包的做法图解14

步骤14

芳香四溢的果干面包

橘香果干懒人面包的烹饪技巧

1.预留水量，根据实际面粉量调整 2.浸渍果干要吸收 3.夏天控制面温可以冷冻面粉，厨师桶，冰水等方式来控制 4.发酵时间仅参考，具体看状态
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-13

©本菜谱的做法由 Molly茉莉的厨房 编写，未经授权不得转载

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