喉黑鱼炊饭

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鱼炊饭，日本的一道很家常的料理。简单来说就是鱼和饭同煮。这其实也是源自中国的一种家常烹饪方式，只不过我们中国一般是煮排骨饭。 喉黑鱼，学名赤鯥，俗称喉黑，浙江舟山、台州一带称为红果鲤。这种鱼肉质非常肥美，脂肪含量高，口感软糯。无论是刺身、煎烤或是炖汤都有很好的味道。 在日本，鱼炊饭传统用鲷鱼多一些，今天做一个喉黑鱼的炊饭。这个分量3-4个人吃没问题

喉黑鱼炊饭的用料

喉黑鱼 700克 盐 5克
蒸鱼豉油 2.5勺 清酒/低度白酒 1勺
胡椒粉 1克 水发干香菇 4-5个
日式高汤 500cc 白米 2杯

喉黑鱼炊饭的做法

喉黑鱼炊饭的做法图解1

步骤1

鱼杀好，开始浸泡大米，大米需要浸泡1小时以上，最好两小时。日式高汤提前准备好，没有日式高汤可以用骨汤，直接清水也可以。
喉黑鱼炊饭的做法图解2

步骤2

鱼正反两面涂抹胡椒粉和盐稍微腌制
喉黑鱼炊饭的做法图解3

步骤3

反面，由于喉黑是深海鱼，所以腹腔内的黑色物质其实是在黑暗中发出荧光吸引小鱼虾的。
喉黑鱼炊饭的做法图解4

步骤4

烤箱上下火150度烤15-20分钟。
喉黑鱼炊饭的做法图解5

步骤5

拿出来翻面时候不小心散架了
喉黑鱼炊饭的做法图解6

步骤6

既然散架，干脆去骨。
喉黑鱼炊饭的做法图解7

步骤7

浸泡好的大米摆入一块海带，加入蒸鱼豉油或者生抽
喉黑鱼炊饭的做法图解8

步骤8

加入低度白酒或清酒
喉黑鱼炊饭的做法图解9

步骤9

加入香菇，姜丝。滴入一点食用油，盖上锅盖。上炉开煮。
喉黑鱼炊饭的做法图解10

步骤10

开始大量冒烟时候放入鱼肉。
喉黑鱼炊饭的做法图解11

步骤11

继续盖上锅盖，转小火煮5-8分钟，然后关火，焖10-15分钟。之后饭就彻底煮熟透。
喉黑鱼炊饭的做法图解12

步骤12

撒入葱花，伴均匀。
喉黑鱼炊饭的做法图解13

步骤13

营养美味的鱼炊饭就大功告成。

喉黑鱼炊饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-14

©本菜谱的做法由 笨泥03 编写，未经授权不得转载

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