海底椰雪梨冻 | 清热冰爽

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海底椰是广东家庭的常备汤料，与茅根、雪梨等熬煮成凉茶，去火气的效果极好。我这次把凉茶凝成茶冻，喝起来既有滑溜溜的口感，又有海底椰茅根竹蔗水的清甜。

海底椰雪梨冻的用料

【海底椰雪梨冻】（可做3-4人份） 海底椰 20g
椰皇/椰青 1个 雪梨 1个
茅根 25g 无花果干 20g
菊花 5g 冰糖 30g-45g
白凉粉 55g 清水 1.5L
【椰奶露】 鲜奶 200ml
椰浆 150ml 炼乳 25g

海底椰雪梨冻的做法

海底椰雪梨冻 | 清热冰爽的做法图解1

步骤1

【海底椰雪梨冻】 椰子开口，倒出椰子水
海底椰雪梨冻 | 清热冰爽的做法图解2

步骤2

将20g海底椰、5g菊花、25g茅根、20g无花果用清水洗净
海底椰雪梨冻 | 清热冰爽的做法图解3

步骤3

1个雪梨削皮后切块
海底椰雪梨冻 | 清热冰爽的做法图解4

步骤4

锅中加入海底椰、菊花、茅根、无花果、雪梨，再加入椰子水和1.5L清水，大火煮开，转小火煮1.5小时
海底椰雪梨冻 | 清热冰爽的做法图解5

步骤5

等1.5小时后捞出锅里的汤渣
海底椰雪梨冻 | 清热冰爽的做法图解6

步骤6

碗中加入55g白凉粉和等量的清水，搅拌至无颗粒状态，白凉粉糊完成 然后往汤里加入凉粉糊、30-45g碎冰糖，大火煮沸至冰糖融化 · 冰糖的用量可根据个人口味酌情增减，不喜甜的也可以不加
海底椰雪梨冻 | 清热冰爽的做法图解7

步骤7

煮好的糖水装入密封盒中，室温静置至凝固状态即可 · 若喜欢冰凉口感的，晾凉至室温后再冷藏半小时食用，可冷藏保存3天左右
海底椰雪梨冻 | 清热冰爽的做法图解8

步骤8

将凝固好的海底椰雪梨冻，脱模切块，淋上椰奶露，再放上喜欢的配料，便可享用
海底椰雪梨冻 | 清热冰爽的做法图解9

步骤9

【椰奶露】 小锅中加入200ml鲜奶、150ml椰浆、25g炼乳，开中小火加热，边煮边搅拌，煮至锅边微微冒泡状态，即可关火晾凉
海底椰雪梨冻 | 清热冰爽的做法图解10

步骤10

把椰奶加到海底椰雪梨冻中，再码上自己喜欢的配料，完成！

海底椰雪梨冻的烹饪技巧

可以另选芒果、芋圆、糯米小丸子、烤椰粒、红豆来搭配海底椰雪梨冻，口感会更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 甜 甜品 煮锅

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