菠萝包

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菠萝包不用外面买，自家在家就可以做，外酥里软，香甜细腻，比外面面包店买的还好吃。特别用上金龙鱼面包用小麦粉，它的蛋白质含量是13.7%，小包装500克，特别适合家庭用。而且它吸水性挺好的，容易出膜，制作面包非常的绵软美味，吃后还有有淡淡的小麦香，让你回味悠长。

菠萝包的用料

汤种： 金龙鱼面包用小麦粉 40克
清水 200克 主面团：
金龙鱼面包用小麦粉 420克 低筋面粉 50克
牛奶 160毫升 全蛋液 25克
奶粉 20克 细砂糖 25克
汤种 150克 无盐黄油 20克
耐高糖酵母 6克 盐 2克
酥皮： 无盐黄油 60克
低筋面粉 110克 奶粉 18克
糖粉 40克 全蛋液 20克
豆沙 160克 蛋液 适量（刷面用）

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

金龙鱼面包用小麦粉倒入清水中搅拌至无颗粒状态。
菠萝包的做法图解2

步骤2

开小火不断搅拌，煮至变色浓稠，晾凉备用。
菠萝包的做法图解3

步骤3

按先液体后粉类的顺序，将除黄油之外的所有材料放入搅面缸内，先低速搅拌至无干粉状态，再高速搅拌至扩展阶段。
菠萝包的做法图解4

步骤4

放入黄油，低速揉匀后转高速搅拌至完全扩展阶段。
菠萝包的做法图解5

步骤5

揉圆盖保鲜膜发酵至两倍大。
菠萝包的做法图解6

步骤6

面团发酵的时候准备酥皮。黄油室温软化后加入糖粉，打发至蓬松发白，分三次加入全蛋液，每次都完全混合后再加下一次。然后筛入低粉和奶粉，用刮刀轻轻按压成团，整理成长条，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一下。
菠萝包的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团排气，分成八等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
菠萝包的做法图解8

步骤8

取一松弛好的面团按扁，稍微擀薄，放入豆沙馅，捏紧收口朝下。全部做好。
菠萝包的做法图解9

步骤9

酥皮分成20克一个，放在保鲜膜上按扁擀圆。
菠萝包的做法图解10

步骤10

将酥皮盖在包好馅的面包坯上，酥皮要盖住面包体的三分之二。
菠萝包的做法图解11

步骤11

用刮刀压出格子，发酵至两倍大，刷上蛋液。
菠萝包的做法图解12

步骤12

放进提前预热好的烤箱内，170度烤18分钟左右即可。
菠萝包的做法图解13

步骤13

香甜酥松的自制菠萝包出炉啦！
菠萝包的做法图解14

步骤14

早餐或者下午茶都非常适合哦，赶紧来试试吧。

菠萝包的烹饪技巧

1、馅可以根据自己的喜好来定，也可以不放馅。 2、每个牌子烤箱不一样，请根据自家烤箱的实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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