自制零添加醪糟

自制零添加醪糟

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晨晨食材记
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爸妈经营了快25年的醪糟，不愧是老子号，味道口感都是别家不能及的。夏季天气炎热，大多没什么胃口，不如试试用醪糟做点冰品！

自制零添加醪糟的用料

糯米 1000克 酒曲 1袋
凉白开或纯净水 适量

自制零添加醪糟的做法

步骤1

提前将糯米浸泡，冬季12小时以上，夏季8小时以上(中途换两次水)，直到米粒一捻就碎。赶时间的话也可以用温水泡发。

步骤2

将糯米隔水蒸30分钟左右，直到米粒熟透，同时准备好凉白开，可以适当多备一点

步骤3

蒸好的米摊开，夏天放凉至30℃，冬天可以放至40℃左右（急性子的可用风扇吹）

步骤4

用凉白开或者纯净水把米粒弄散，不能有成团的米粒，撒上甜酒曲拌匀。

步骤5

将拌好的糯米放入容器，不锈钢或玻璃碗都行，米粒压实（压的时候手上沾点水放粘），保鲜膜封口。
自制零添加醪糟的做法图解6

步骤6

放在30℃以上的环境中发酵36-48小时，冬季可以适当延长时间，直到糯米发酵出水，散发酒香即可，做好的醪糟放冰箱冷藏，如果做的多就放急冻室！夏天用来做醪糟冰粉，醪糟冰棍爽歪歪！
自制零添加醪糟的做法图解7

步骤7

可以直接生吃，也可以煮一下再吃
自制零添加醪糟的做法图解8

步骤8

醪糟冰粉，好7

自制零添加醪糟的烹饪技巧

重要的事情说三遍：所以器具都不能有油，不能有油，不能有油。保鲜膜一定要封好，密封严实了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-16

©本菜谱的做法由 晨晨食材记 编写，未经授权不得转载

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