南瓜乳酪软欧

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准备断奶了 烘焙工作室筹备中

南瓜乳酪软欧的用料

#烫种材料 高筋粉 23g
细砂糖 2g 沸水 23g
#主面团材料 高粉 255g
全麦粉 45g 燕子鲜酵母 8g
细砂糖 20g 盐 4g
黄油 30g 烫种 46g
全蛋液 30g 南瓜泥 120g
#馅料 奶油奶酪 150g
糖粉 25g 柠檬汁 3g
#表面装饰 全麦粉 适量

南瓜乳酪软欧的做法

南瓜乳酪软欧的做法图解1

步骤1

准备烫种冷藏过夜
南瓜乳酪软欧的做法图解2

步骤2

南瓜蒸熟，冷却后冷藏，除开黄油，所有材料称重放入，这次的南瓜是老南瓜，水分少，我实际放了150g南瓜，45g全蛋液，如果是贝贝南瓜，液体量还要增加。
南瓜乳酪软欧的做法图解3

步骤3

打到出膜加黄油继续打
南瓜乳酪软欧的做法图解4

步骤4

打好的面可以拉出薄膜，面温控制26左右。室温（28左右）一发
南瓜乳酪软欧的做法图解5

步骤5

一发的时候准备馅料，所有材料混合均匀
南瓜乳酪软欧的做法图解6

步骤6

一发好的面团增大一倍，分成大小不一样的四份，大大小小更逼真，盖湿布滚圆松弛十五分钟
南瓜乳酪软欧的做法图解7

步骤7

按扁，包馅
南瓜乳酪软欧的做法图解8

步骤8

顶部喷点水，撒上全麦粉，中间戳个洞，割包
南瓜乳酪软欧的做法图解9

步骤9

二发30分钟左右，烤箱上火180下火160二十分钟（根据自己烤箱温度调整）

南瓜乳酪软欧的烹饪技巧

南瓜泥含水量有差异，配方中的液体量酌情增减哦。另外把蒸好的南瓜平铺在油纸上烤箱180度收干水分可以用来包馅，自带奶香味。也可以用不粘锅➕黄油炒，但是热量会更高，我减肥所以直接用烤箱烤了一点，省事又相对健康，美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-16

©本菜谱的做法由 饼干麻麻czh 编写，未经授权不得转载

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