肉桂苹果卷

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之前去某咖啡厅，里面有款肉桂卷，是我们全家经常吃的一款包。今天打算自己做一个，加多些杏仁，苹果，让营养和口感更丰富！ 今天这款面包，使用了金龙鱼专业的面包粉，有好面，才会有好出品！ 肉桂粉在西方国家通常用来烤制面包、点心，腌制肉类食品。而在中国，我们会经常把桂皮用在各式卤菜里面。 下次做的话，颜值应该会提高一点点，哈烘焙的乐趣，就在于不断的练习，不断的提高！
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肉桂苹果卷的用料

主面团 金龙鱼面包粉 250克
蔓越莓种面 25克 盐 4克
蜂蜜 20克 酵母粉 2克
牛奶 30克 水 120克
黄油 10克 馅料
肉桂粉 15克 红糖 7.5克
糖粉 7.5克 熟杏仁片 10克
葡萄干 10克 表面装饰
苹果 半个 杏仁 若干
鸡蛋（刷面包表面） 1个

肉桂苹果卷的做法

#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解1

步骤1

蔓越莓种面提前拿出来回温，然后秤好全部材料。按照从液体到固体的顺序倒入面包桶，启动一个和面循环。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解2

步骤2

一个和面循环结束后，加入黄油，再来一个和面循环。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解3

步骤3

两个和面循环结束后，能拉出粗粗的膜。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解4

步骤4

把面团从面包桶里捞出来，稍微揉一下，光滑的表面可以锁住水分。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解5

步骤5

用锅盖盖住，直接在面垫上发酵。也可以用容器装起来，用保鲜膜盖住。进行第一次发酵，约60分钟。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解6

步骤6

发酵的过程中，准备馅料部分。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解7

步骤7

把肉桂粉，红糖，糖粉倒进大碗里，搅拌均匀，压碎红糖和糖粉的颗粒。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团用手轻按成长方形。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解9

步骤9

把一半肉桂糖粉撒在上面，另外一半留着造型时再卷入。。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解10

步骤10

从一侧开始向上卷起。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解11

步骤11

卷称一个长卷。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解12

步骤12

把面卷平均分成两份儿。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解13

步骤13

把两份儿面都揉圆，
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解14

步骤14

用锅盖盖上，松弛20分钟。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解15

步骤15

开始整形，把面团擀开，撒上肉桂粉，以及杏仁片。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解16

步骤16

从一侧开始卷起。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解17

步骤17

两个面包卷卷好，放在铺了烘焙纸的烤盘里。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解18

步骤18

放进烤箱进行二发60分钟，烤箱里放碗70度左右温水，保持烤箱内湿度，避免面包胚表面干燥。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解19

步骤19

二发结束后，在表面铺上一层苹果片，把剩余的肉桂糖粉撒上去，刚刚第二个忘记卷杏仁片了，这会儿剩余的一点杏仁片也放上去。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解20

步骤20

180度烤10分钟。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解21

步骤21

把面包拿出来刷全蛋液，然后再放回烤箱烤15分钟。
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解22

步骤22

时间到，出炉！
#爱好组-低筋#肉桂苹果卷的做法图解23

步骤23

切开一条尝尝，有苹果的清甜，偶尔咬到一粒葡萄干&杏仁片，肉桂的香味洋溢外唇齿间！

肉桂苹果卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-17

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分类： 含有膳食纤维 高钠 低胆固醇 高GL

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