香菇炖鸡

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大美琳0827
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传统一道小菜，做法简单，口味淳朴

香菇炖鸡的用料

鸡腿 2个 香菇 10个
大枣 4个 葱 1根
姜 4片 食用油 一勺
酱油 一勺 料酒 一勺
蚝油 一勺 八角 3个
腐乳 半块 面酱 1勺
冰糖 6个 十三香 适量

香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的做法图解1

步骤1

我选的鸡腿来做，因为鸡腿较嫩。鸡腿肉剁成块，备用
香菇炖鸡的做法图解2

步骤2

冷水下锅，倒入葱姜料酒。
香菇炖鸡的做法图解3

步骤3

水开后撇去血沫，捞出备用。
香菇炖鸡的做法图解4

步骤4

香菇切块，自家吃饭没弄的那么花哨，好吃才是硬道理
香菇炖鸡的做法图解5

步骤5

有五花肉的切一块，五花肉可以增加肌肉复合的口感。没有的话忽略此步骤
香菇炖鸡的做法图解6

步骤6

锅中倒油把五花肉的油脂煸出来。
香菇炖鸡的做法图解7

步骤7

锅里放10个冰糖粒，没有可以用白糖砂糖代替，白糖炒糖色比较普通，砂糖光泽度好，冰糖呈枣红色，小火炒制冰糖溶化后起大泡，一定要小火，否则容易糊了发苦，待颜色炒匀后倒入焯好的鸡块。
香菇炖鸡的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，这时比较危险，油花会崩，所以小伙伴们也可以先放一点水，再倒入鸡肉。放入八角、葱、姜、香叶、干辣椒翻炒。倒入酱油，蚝油，面酱、腐乳，十三香，少许鸡精、盐，翻炒均匀。
香菇炖鸡的做法图解9

步骤9

倒入香菇后锅中加水，没过食材，炖煮20分钟即可。
香菇炖鸡的做法图解10

步骤10

快到时间时加四个红枣，你会感觉这道菜咋这么补呢，哈哈哈，待汤汁基本吸收，这道菜大功告成，老少皆宜的一道家常炖鸡

香菇炖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由 大美琳0827 编写，未经授权不得转载

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