酸菜鱼

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风烟00

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朋友送了条鱼，这个夏天来道酸菜鱼汤，感觉很消暑的

酸菜鱼的用料

鲤鱼一条（二斤四两）	酸菜 250g
大蒜八只	花椒两小勺
大葱一根	姜一小块
料酒一勺	白胡椒粉适量
盐一小勺	淀粉三小勺
藕一节

酸菜鱼的做法

步骤1

鱼去鳞，洗净切片，多漂几次血水，沥干水份备用

步骤2

拍碎，葱切段，藤椒

步骤3

加料酒、淀粉、蒜、葱段和花椒将鱼码入味，放入冰箱冷藏一刻钟

步骤4

把酸菜洗净备用，要选这种带叶子的酸菜

步骤5

把买好的酸菜切细挤干水份，再切点大葱备用

步骤6

锅中倒入菜籽油和猪油，一定要两种油才好吃，将码好的鱼头放入锅内煎

步骤7

煎至两面金黄捞出备用

步骤8

捞起鱼头后倒入藤椒，酸菜粒、蒜粒、大葱段炒，炒香

步骤9

把煎好的鱼头放入锅中和酸菜一起炒一下，注意不要把鱼头弄烂

步骤10

加入鱼骨、藕片，加水末过菜品，加少许的盐，不要太多，酸菜️盐

步骤11

汤熬一会儿再一片一片的放入鱼片

步骤12

酸菜鱼煮藕片出锅！

酸菜鱼的烹饪技巧

洗鱼的时候尽量多洗几次，把血水漂干净，这样鱼才能更加的去腥提鲜，鱼头一定要煎至两面金黄，鱼头的鲜味才能出来。酸菜也要洗净，不然很咸，酸菜一定要炒制才香，能吃辣的起锅的时候还可以放点小米辣，配菜其实豆腐最好，今天忘买了，总藕代替，味道也还是很不错的哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

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