爆炒蛏子～撸串必点

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小雯littlewen
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一直都好喜欢吃辣炒花蛤，但是蛤蜊肉少，蛏子就不一样啦，肉肥鲜香，超级有口感，嗯～～～好吃

爆炒蛏子的用料

蛏子 500克 蒜 10瓣左右
姜 1小块 小葱 3根
青椒 3-4根 芹菜 2根左右
洋葱 半个 干辣椒 5个左右
花椒 适量 郫县豆瓣 1勺
蚝油 1勺 生抽 半勺
料酒或白酒 1勺 鸡精 一小撮
盐 适量

爆炒蛏子的做法

爆炒蛏子～撸串必点的做法图解1

步骤1

买回来的鲜活蛏子，加适量盐，放到水里2小时以上吐沙，你会看到蛏子在飙水，老有意思了
爆炒蛏子～撸串必点的做法图解2

步骤2

吐好沙，用冷水洗净，锅中水烧开，放入蛏子，水再次开后煮一分钟左右，将蛏子捞出沥干水，备用
爆炒蛏子～撸串必点的做法图解3

步骤3

准备好食材， 将葱姜蒜切碎， 干辣椒切小段， 芹菜洗净去叶子切长段， 青椒斜切成段， 洋葱切条
爆炒蛏子～撸串必点的做法图解4

步骤4

锅中入油，油热后，放入葱姜蒜末，花椒、干辣椒段，爆香
爆炒蛏子～撸串必点的做法图解5

步骤5

加入一勺郫县豆瓣酱
爆炒蛏子～撸串必点的做法图解6

步骤6

加入一勺蚝油，半勺生抽，继续翻炒拌匀
爆炒蛏子～撸串必点的做法图解7

步骤7

加入一勺白酒或料酒
爆炒蛏子～撸串必点的做法图解8

步骤8

加入蛏子快速翻炒拌匀
爆炒蛏子～撸串必点的做法图解9

步骤9

加入青辣椒段、洋葱丝、芹菜段、翻炒拌匀，即可出锅
爆炒蛏子～撸串必点的做法图解10

步骤10

完成啦
爆炒蛏子～撸串必点的做法图解11

步骤11

成品，超级好吃，下酒好菜
爆炒蛏子～撸串必点的做法图解12

步骤12

成品～

爆炒蛏子的烹饪技巧

整个翻炒过程要大火，而且速度要稍微快一点，避免蛏子肉过老...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 小雯littlewen 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 下酒菜 海鲜 炒锅

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