蛋黄酥20个的量

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最爱咸鸭蛋黄和豆沙混在一起的味道

量的用料

油皮 其中：高筋面粉 240克
猪油 60克 白糖 50克
温水 120克 油酥
低筋面粉 240克 猪油 120克
辅材 咸鸭蛋黄 20个
豆沙 500开 鸡蛋黄 2个
黑或白芝麻少许

量的做法

步骤1

将油皮的材料混合揉成光滑面团用保鲜膜包住醒20-30分钟

步骤2

油酥材料混合揉成面团用保鲜膜包住醒20分钟

步骤3

将醒好的油皮和油酥面团均分成20份，一个油皮包一个油酥擀成牛舌状卷起醒10-15分钟。

步骤4

将醒好的面卷沿着面卷长的方向擀开再卷起醒10-15分钟

步骤5

豆沙均分成30份将鸭蛋黄包裹成团备用

步骤6

面卷两端向内折起擀成面饼将豆沙鸭蛋黄团包裹起来，有褶子一端朝下放置入已预先铺好油纸的烤盘上。
蛋黄酥20个的量的做法图解7

步骤7

蛋黄蛋白分离，将蛋黄打散用刷子刷在蛋黄酥上，多刷几遍直到蛋液用完，再在蛋黄酥上洒少许黑芝麻装点。
蛋黄酥20个的量的做法图解8

步骤8

烤箱150度上下火预热5-10分钟，将盛️蛋黄酥的烤盘放入烤箱中层，烤35分钟，最后五分钟可将温度稍微升高至170度左右让蛋黄酥上色更漂亮。

量的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

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