津味烧茄子

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吃米饭就西北风
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自小就爱吃父亲给做的这道菜，美味下饭，父爱就像这道茄子，简单而厚重

津味烧茄子的用料

茄子 1个 香菜 3～5根
蒜瓣 4～6个 姜丝 少许
大料 1个 利民甜面酱 4勺
红烧酱油 1勺 老抽 1勺
糖 5克 盐 少许
淀粉 3勺 香油 几滴

津味烧茄子的做法

津味烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子香菜洗净
津味烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子切块，香菜切大段
津味烧茄子的做法图解3

步骤3

锅烧宽油，下茄子
津味烧茄子的做法图解4

步骤4

炸至脱水浅色捞出
津味烧茄子的做法图解5

步骤5

热油加入大料炸糊后放姜丝，1/2蒜炝锅，倒入甜面酱，红烧酱油炒香后加水，糖盐调味，老抽调色
津味烧茄子的做法图解6

步骤6

烧开后大火烹两分钟左右，调水淀粉收汁，下入剩余的1/2蒜和香菜炒匀点香油出锅

津味烧茄子的烹饪技巧

茄子皮富含的营养物质丰富，不建议削皮 二次下蒜是为了增加蒜的香气和口感 如果不爱吃香菜，也可以换成青椒 面酱要小火炒化，糊了的话会有苦味 老抽看颜色程度，可以适量少加或不加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由 吃米饭就西北风 编写，未经授权不得转载

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