樱桃肉

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樱桃肉的用料

五花肉 750克 红曲米 60克
生抽 30克 盐 少许
冰糖 50克 葱、姜片 少许
柠檬 1个 八角 3棵
料酒 3勺

樱桃肉的做法

樱桃肉的做法图解1

步骤1

五花肉焯水后，再次用温水清洗干净。放料酒、葱姜、八角，煮至断生。在肉皮上切十花刀至五花肉第二层，底部切井字刀（不要切断）
樱桃肉的做法图解2

步骤2

锅底放葱、姜、红曲米
樱桃肉的做法图解3

步骤3

放入五花肉
樱桃肉的做法图解4

步骤4

放入煮肉的汤、料酒、生抽，大火煮开转小火继续煮半小时
樱桃肉的做法图解5

步骤5

翻个面放一颗柠檬，冰糖继续煮20分钟，汤水渐少后把柠檬和红曲米拿出来
樱桃肉的做法图解6

步骤6

另取一个碗，肉皮朝下，把剩下的汤一起倒入
樱桃肉的做法图解7

步骤7

盖上锡纸
樱桃肉的做法图解8

步骤8

放在锅里蒸1个小时以上
樱桃肉的做法图解9

步骤9

出锅，把碗里的汤收汁浇在肉上，摆盘。

樱桃肉的烹饪技巧

注意肉皮不要粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由 乐慧小窝 编写，未经授权不得转载

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