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相遇（香芋）抹茶香芋辫子面包
人这一生，会跟多少人相遇（香芋）？用这款香芋面包，感谢我目前还不算太漫长的人生中，遇到的所有的人，给过我帮助的，打击过我的，让我难忘的，不想记起的，美丽的，丑陋的！所有这些人，交织出生活的酸甜苦辣，未来，等我真的老去，回忆起这些人，以及跟她们/他们发生过的事儿，想必，会是许多有趣的故事！
绿色的抹茶面包体，包裹着有淡淡紫色的香芋，表面点缀上黄色的墨西哥酱，说不上很美丽，但是味道却的确棒棒哒，喜欢抹茶的亲不要错过哈！
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抹茶香芋辫子面包的做法
步骤1
称齐全部材料，蔓越莓种面如果没有，可以用波兰种代替。夏天太热，为了尽量让面团在接近26,27度的合适面团温度，用冰水比较好。
步骤2
把除黄油外的材料按照从液体到固体的顺序放进面包桶，盐和糖放两个角落，把酵母粉埋在面粉里。
步骤3
启动一个和面循环。
步骤4
一个和面循环结束后，加入黄油，再启动一个和面程序。
步骤5
和面程序结束后，能出粗粗的手套膜，追求极致的亲可以再稍微手动揉一揉，可以拉出标准的膜哈。把面团稍微揉一下，让表面光滑，盖住保鲜膜去室温发酵。为了避免面团粘在碗上，可以在碗里滴几滴油，刷在整个碗内。
步骤6
32度的室温，发酵50分钟，面团是原来的两倍大。用手指沾点面粉戳下去，不回弹不塌陷。
步骤7
面垫上撒一点手粉，把面团倒扣出来，能看到发酵后的蜂窝状。
步骤8
把面用手轻轻按开，来排气。
步骤9
把按开的面团折叠，如此反复8-10次。
步骤10
把排气后的面团平均分成三份儿。
步骤11
把每个面团搓圆。
步骤12
用锅盖或者保鲜膜盖住，松弛20分钟。
步骤13
松弛的过程中，开始准备内馅和表面装饰的墨西哥酱。先做香芋馅料，称好香芋泥和淡奶油。香芋泥我这次图省事儿用的现成的，也可以自己买了芋头自己蒸，会更新鲜美味。
步骤14
把香芋泥跟淡奶油搅拌均匀。
步骤15
把搅拌均匀的芋泥装入裱花袋，放入冰箱冷藏待用。
步骤16
再来只做墨西哥酱，称好全部材料先。
步骤17
把室温软化好的黄油跟糖粉一起搅拌均匀。
步骤18
加入蛋黄，继续搅拌。
步骤19
再加入低粉。
步骤20
搅拌均匀后也装入裱花袋，冷藏待用。
步骤21
用擀面杖把每个面团都擀开成这样的长条状，大概30厘米左右长。
步骤22
把芋泥拿出来，均匀地挤在每个面片上。
步骤23
把每个面片像包饺子一样捏紧。
步骤24
把接口部分向下，把每个包了香芋的面团搓成40厘米以上的长度。
步骤25
开始编辫子，把头和尾塞在下面，把编好的辫子放在铺了烘焙纸的烤盘里。
步骤26
把烤盘放进烤箱进行二次发酵，烤箱里放一碗70度左右的水来保持烤箱内湿度，避免棉被配表面过干。
步骤27
一小时后，面包胚发酵至原来的两倍大，把烤盘拿出来，180度开始预热烤箱。把刚刚做好的墨西哥酱均匀地挤在辫子的缝隙处。
步骤28
再用细筛筛一层薄薄的面粉上来。
步骤29
把烤盘送入烤箱，180度烤35分钟，具体时间还是要根据自家烤箱特点来做微调哈。
步骤30
烤到25分钟时，面包表面已经有微微的茶色，赶紧拿一块锡纸盖住，避免表面过度上色丢了我的抹茶的绿色。
步骤31
时间到，叮叮，面包出炉。浓浓的抹茶香，忍不住想吃，忍忍忍，明天早晨早餐吃它！抹茶香芋辫子面包的烹饪技巧
墨西哥酱里粉可以稍微多加一点，避免在烤制的过程中融化掉滴落；
烤制的过程要随时观察上色，发现颜色差不多时，就用锡纸盖住，避免上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-21
猎头厨房
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