芋儿鸡

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传说很多很多年前 有位将军流落到一家农户 饥肠辘辘 刚好农家杀了一只野鸡 并且家里有刚挖出来的新鲜芋儿 就将两者合一烧煮 没想到煮好后香气四溢 一尝味道更是赞不绝口 于是便命名这道菜为 芋儿鸡

芋儿鸡的用料

新鲜的鸡块 半只 芋头 500克
料酒 2勺 老姜 1块
蒜 4瓣 小米椒 适量
花椒 适量 郫县豆瓣 1大勺
生抽 2勺 老抽 1勺
蚝油 2勺 盐 1勺
冰糖 1小块 泡生姜 1块
泡辣椒 50克 料酒 2大勺
八角 2个 干草 1个
香叶 5片 桂皮 1小块
山奈 1块 丁香 3粒
草果 1个 熟白芝麻 适量
食用油 适量

芋儿鸡的做法

芋儿鸡的做法图解1

步骤1

食材备好。鸡块洗净，芋儿去皮洗净，香料冲洗一下装进调料包备用。
芋儿鸡的做法图解2

步骤2

锅内烧水，水开后倒入鸡块，加入2勺料酒，撇清浮末，捞出鸡块，剩下的汤汁稍开后盛出留用。
芋儿鸡的做法图解3

步骤3

芋儿切块。
芋儿鸡的做法图解4

步骤4

姜蒜切片，小米椒切段。
芋儿鸡的做法图解5

步骤5

锅内倒油，油热后倒入姜蒜花椒小米辣炒香。
芋儿鸡的做法图解6

步骤6

继续加入郫县豆瓣炒香。
芋儿鸡的做法图解7

步骤7

倒入鸡块翻炒均匀。
芋儿鸡的做法图解8

步骤8

继续倒入芋儿翻炒均匀。
芋儿鸡的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺盐、一块冰糖，炒匀。
芋儿鸡的做法图解10

步骤10

盛入高压锅内，我用的是电高压锅，加入一开始留用的汤汁，备好的香料包，加盖开始压。
芋儿鸡的做法图解11

步骤11

压好后出锅，撒上熟白芝麻，点缀香菜，完成。

芋儿鸡的烹饪技巧

用高压锅会压得更软糯一点 速度也更快 后面如果汤汁比较多的话可以大火烧一下汤汁收汁 吃完的汤汁拌面也很不错的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由 HMbb_ 编写，未经授权不得转载

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