奇异果奶油蛋糕卷

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僖儿2005
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今年奇异果颜色当道，怎么也得做一款青翠的奇异果奶油蛋糕卷来凑凑热闹！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

奇异果奶油蛋糕卷的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 90g 蛋黄 80g
细砂糖 75g 蛋白 160g
玉米油 60g 牛奶 85g
淡奶油 180g 细砂糖（奶油） 18g
柠檬汁 5滴 奇异果 2个

奇异果奶油蛋糕卷的做法

#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

低粉筛入油奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

拌至顺滑的蛋黄糊（蛋糕卷的蛋黄糊适当会比圆模蛋糕略微稀一点）。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤箱设置上下火烘烤功能，温度分别为150度，中下层30分钟。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

这个配方的蛋糕卷在烘烤20分钟左右就可以到达满模，属于厚卷。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

奇异果去皮，切成2-2.5里面大的长方块状。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

淡奶油一次性加入细砂糖，打发至裱花状态（蛋糕卷可以适当地将奶油打发到硬一点）。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

抹在蛋糕卷的正面，三分之一处放上切好的奇异果。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
#爱好组-低筋#奇异果奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品

奇异果奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一家三口 电器 烤箱 西点

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