一口难忘 法式芥末脆肠包

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制作这款面包，揉面不需要揉到手套膜，机器揉或者手揉都可以 使用直接法制作，制作很简单容易上手 芥末酱搭配起来味道特别又好吃 配方可制作6个 制作时环境温度26.1℃湿度70%
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

法式芥末脆肠包的用料

金龙鱼高筋小麦粉 100克 金龙鱼低筋小麦粉 25克
细砂糖 6克 水 80克
盐 2.5克 干酵母粉 1克
橄榄油 6克

法式芥末脆肠包的做法

#爱好组-高筋#一口难忘 法式芥末脆肠包的做法图解1

步骤1

除了盐、酵母粉、橄榄油外食材混合在一起
#爱好组-高筋#一口难忘 法式芥末脆肠包的做法图解2

步骤2

没有干粉时测量温度，因为制作完成时温度为24-26℃，所以温度过高时放入冷藏或冷冻降至18-20℃
#爱好组-高筋#一口难忘 法式芥末脆肠包的做法图解3

步骤3

将盐、酵母粉、橄榄油加入降温后的面团
#爱好组-高筋#一口难忘 法式芥末脆肠包的做法图解4

步骤4

揉至光滑后进行第一次发酵，发酵温度为28℃，湿度为70%，时间30分钟
#爱好组-高筋#一口难忘 法式芥末脆肠包的做法图解5

步骤5

发酵完成后分割为六份，滚圆后松弛20分钟
#爱好组-高筋#一口难忘 法式芥末脆肠包的做法图解6

步骤6

准备好烤肠和酱料，酱料可以替换味道
#爱好组-高筋#一口难忘 法式芥末脆肠包的做法图解7

步骤7

将面团滚长后，向上向下擀开
#爱好组-高筋#一口难忘 法式芥末脆肠包的做法图解8

步骤8

将面团翻面，挤酱后放上烤肠，封口捏紧
#爱好组-高筋#一口难忘 法式芥末脆肠包的做法图解9

步骤9

依次制作完成后室温发酵30分钟，割口后喷水
#爱好组-高筋#一口难忘 法式芥末脆肠包的做法图解10

步骤10

最终发酵同时预热烤箱，风炉220℃，放了重石制造蒸汽
#爱好组-高筋#一口难忘 法式芥末脆肠包的做法图解11

步骤11

开烤箱时倒热水在石子上，立即关烤箱烘烤13分钟
#爱好组-高筋#一口难忘 法式芥末脆肠包的做法图解12

步骤12

出炉后晾凉即可食用

法式芥末脆肠包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 CatsComing小布 编写，未经授权不得转载

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