蔓越莓杏仁全麦欧包

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外脆里嫩的欧包绝对是夏日必备的神仙面包！无油低脂还加入了全麦粉，让面包吃起来更有嚼劲！同时加入了酸甜蔓越莓和杏仁碎，吃起来口感更好，用高温蒸汽烘烤后，让欧包外脆里嫩！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

蔓越莓杏仁全麦欧包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 300g 全麦粉 50g
冰牛奶 270g 糖 30g
盐 4g 酵母 4g
蔓越莓干 40g 杏仁 40g

蔓越莓杏仁全麦欧包的做法

#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解1

步骤1

先把面团里干性材料倒入搅拌桶里
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解2

步骤2

再倒入冰牛奶，
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解3

步骤3

开启厨师机搅打面团
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解4

步骤4

把蔓越莓干和杏仁剪碎
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解5

步骤5

面团打至光滑成团后，把果干切拌进面团里
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解6

步骤6

继续放入厨师机里搅拌均匀
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解7

步骤7

再把面团放入干净大碗里
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜室温26度发酵至面团两倍大
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解9

步骤9

发酵结束，取出面团，用手拍出大气泡，均分成四个小面团，滚圆
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解10

步骤10

发酵筐筛上一层粉
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解11

步骤11

把面团收口向上放入筛好粉的发酵筐里，盖上保鲜膜，第二次发酵
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解12

步骤12

发酵至面团1.5～2倍大
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解13

步骤13

等发酵时，烤箱选择蒸汽烘烤模式，放进石板，220度预热至少30分钟
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解14

步骤14

发酵结束，面团倒扣在烘焙纸上
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解15

步骤15

用割包刀在面团上划出各种花纹
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解16

步骤16

进预热好的烤箱，温度调至200度烘烤22分钟
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解17

步骤17

烘烤出炉，外脆里嫩的欧包就好啦！
#爱好组-高筋#蔓越莓杏仁全麦欧包的做法图解18

步骤18

晾凉后就可以开吃啦！

蔓越莓杏仁全麦欧包的烹饪技巧

蒸汽烤箱预热的时候最少要30分钟～ 烘烤时会有大量高温水汽，注意安全！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载

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