蔓越莓全麦欧包

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酸酸甜甜的蔓越莓干最适合做各种面包啦，经过朗姆酒的浸泡后更增加了风味和口感！
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蔓越莓全麦欧包的用料

高筋面粉 220克 黑全麦粉 30克
高耐糖干酵母 3克 盐 3克
糖 25克 牛奶 170毫升
黄油 18克 蔓越莓干 60g
朗姆酒 适量

蔓越莓全麦欧包的做法

#“莓”好春光日志#蔓越莓全麦欧包的做法图解1

步骤1

按照先液体后固体顺序放入除黄油外所有食材。
#“莓”好春光日志#蔓越莓全麦欧包的做法图解2

步骤2

揉出粗膜后加入黄油，揉至扩展阶段即不易破的薄膜即可。
#“莓”好春光日志#蔓越莓全麦欧包的做法图解3

步骤3

揉圆盖保鲜膜室温进行基础发酵。
#“莓”好春光日志#蔓越莓全麦欧包的做法图解4

步骤4

发酵至2倍大。
#“莓”好春光日志#蔓越莓全麦欧包的做法图解5

步骤5

蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡增加风味和口感。
#“莓”好春光日志#蔓越莓全麦欧包的做法图解6

步骤6

取出排气后加入蔓越莓干揉匀即可。
#“莓”好春光日志#蔓越莓全麦欧包的做法图解7

步骤7

发酵蓝筛入高筋粉，光滑面向下进行二次发酵。可以在烤箱中放碗热水增加湿度。
#“莓”好春光日志#蔓越莓全麦欧包的做法图解8

步骤8

发酵快至满膜后倒扣在烤盘上，割包。烤箱预热200度，190度25分钟。时间和温度自行调整。
#“莓”好春光日志#蔓越莓全麦欧包的做法图解9

步骤9

出炉晒晾切片。
#“莓”好春光日志#蔓越莓全麦欧包的做法图解10

步骤10

成品图

蔓越莓全麦欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-18

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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