不开裂的香葱肉松面包卷

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这个香葱肉松卷我想做很久了，昨天去超市看到肉松顺手就买了回来，上色挺均匀的，烤出来颜色我很满意。
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香葱肉松面包卷的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克 低筋面粉 50克
干酵母粉 3克 白砂糖 30克
食盐 3克 淡奶油 75克
鸡蛋 33克 食用水 100克
香葱 适量 玉米油 适量
蛋液 适量 冠利香草蛋黄酱 适量
肉松 适量

香葱肉松面包卷的做法

#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解1

步骤1

准备好食材
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解2

步骤2

面团中所有材料倒入盆中，记得预留水量，不要一次全部加进去，用筷子搅成絮状
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解3

步骤3

然后倒在揉面垫上，把面团揉出粗膜 ，扩展状态即可，不想手揉就直接上厨师机吧！
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解4

步骤4

揉好的面团滚圆，放入盆中盖保鲜膜发酵
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解5

步骤5

发酵至两倍大左右，用手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出排气，松弛15分钟
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解7

步骤7

擀成约28*28cm的方形，擀好的面胚放入28*28cm的不沾方盘，放在温暖湿润处发酵至两倍大
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解8

步骤8

发酵过程中香葱洗净，切葱花，放入碗中，倒入少许色拉油调匀，保持烤的过程中香葱不变色
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解9

步骤9

发酵好的面胚表面用叉子戳孔防止烤的过程中鼓起
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解10

步骤10

刷上蛋液，撒葱花
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解11

步骤11

烤盘放入预热好的烤箱，中下层，，上火180下火160烤20分钟左右，上色及时加盖锡纸
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解12

步骤12

烤好的面包及时出炉，倒扣在油纸上脱模，趁热在面包胚要先卷的一头用刀划三条，不要划透了
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解13

步骤13

涂满蛋黄酱
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解14

步骤14

撒一层肉松
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解15

步骤15

从划过的那一头卷起来，油纸包好，冷却后冷藏定型，定好型的面包卷切去两头，再切成几小段
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解16

步骤16

每一段两头都涂满蛋黄酱或沙拉酱
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解17

步骤17

再蘸满肉松
#爱好组-高筋#不开裂的香葱肉松面包卷的做法图解18

步骤18

柔软咸香的香葱肉松面包卷就做好啦，快来尝一尝吧！

香葱肉松面包卷的烹饪技巧

1、面包卷要想不开裂一定不能烤太久太脆，调低下火，底部烤出来会更柔软一些 2、烤盘要用不沾烤盘，如果你的不是不沾烤盘，请记得铺油纸或油布，不然，脱模的时候你会想哭 3、每款烤箱脾气不同，温度自然不同，请根据实际情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 小米爱吃米 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一家三口 电器 烤箱 西点

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