鸡丝粉皮汤

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鸡丝粉皮汤是我家乡的一道特色菜，不仅色香味俱全，而且营养价值也颇高哦～其中鸡肉选用的是老母鸡。大家都知道老母鸡肉质细嫩，尝起来也是滋味鲜美，最重要的是它易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。另外粉皮我选用的是干的红薯粉皮。多吃红薯粉皮能使人产生饱腹感，所以有减肥的功效。总之，经常吃鸡丝粉皮汤不仅能预防感冒，而且粉皮也是百吃不腻的哦～

鸡丝粉皮汤的用料

老母鸡 1只	红薯粉皮 240g
清水适量	料酒少许
大葱半根	生姜 1块
食盐少许	黑胡椒粉少许
香葱约2根

鸡丝粉皮汤的做法

步骤1

准备1只新鲜老母鸡。去鸡头，鸡爪，鸡屁股和鸡的内脏，并清洗干净，备用。

步骤2

锅中倒入适量清水，并起锅。将鸡放入锅中，倒入少许料酒，等待煮沸。

步骤3

将大葱切段，生姜切片，备用。

步骤4

等到水煮沸且有浮沫时，捞出鸡并放入水中清洗干净。

步骤5

将洗干净的母鸡放入砂锅中。再放入切好的姜片和葱段。

步骤6

倒入适量清水在锅中，直至没过食材即可。然后盖上锅盖，开大火煮。直至沸腾时再转小火慢炖1小时。

步骤7

将整张红薯粉皮掰碎，并放入清水里泡软。

步骤8

粉皮泡至颜色发白，方可捞出，并洗净备用。

步骤9

将炖好的老母鸡捞出晾凉。

步骤10

不吃油小伙伴还可以使用油壶过滤器，将汤汁与油过滤分开，并备用。

步骤11

将老母鸡的骨头去掉，剩下的鸡肉用手撕成小块备用。

步骤12

再次起锅。将鸡汤，粉皮和撕好的鸡肉一起倒入锅中煮一会儿。

步骤13

等到沸腾时，加入少许盐和黑胡椒粉，并搅拌均匀后，方可出锅。

步骤14

最后将香葱切末，并撒在鸡丝粉皮汤上点缀一下。看了是不是特别让人有食欲？

鸡丝粉皮汤的烹饪技巧

老母鸡可根据自己的喜好去除任何部位。老母鸡必须要冷水下锅才行哦。清洗焯好的老母鸡，是因为鸡身上有刚才煮出来的浮沫，所以要洗干净。砂锅建议选用大点的。小火炖鸡的过程中，需多次翻动鸡身，避免鸡粘在锅底而烧焦。若锅里的水要烧干时，建议再加点清水炖。干粉皮网上有售哦。泡粉皮需要用冷水浸泡。对于盐的量，有的小伙伴拿捏不准。建议少量多次地放，直至尝出的味道刚好，就不用再放。注：撕鸡肉时要小心烫哦～
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创建时间:2020-07-24

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分类：无水印煮炖清淡汤

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