盐焗鸡爪

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秋天的红叶_67398
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第一次做感觉不错，看电视的时候吃蛮惬意的。

盐焗鸡爪的用料

鸡爪 600克 盐焗鸡粉 30克
黄枙子 4个 盐 适量
生姜 适量 八角/花椒粒 1个/20粒
香叶/桂皮 2片/适量 料酒 1勺
冰袋 2袋 香油 1勺

盐焗鸡爪的做法

盐焗鸡爪的做法图解1

步骤1

买回的鸡脚先用流水冲洗干净，然后再用清水泡至半小时。
盐焗鸡爪的做法图解2

步骤2

备好煮鸡脚的配料。
盐焗鸡爪的做法图解3

步骤3

锅中放入备好的生姜片、香叶、八角、花椒和600克鸡脚，加入冷水没过鸡脚。大火煮开，煮8到10分钟后捞出，清洗干净。
盐焗鸡爪的做法图解4

步骤4

水中加入冰袋，泡制一小时。
盐焗鸡爪的做法图解5

步骤5

备好腌制鸡脚的配料。
盐焗鸡爪的做法图解6

步骤6

黄栀子果用擀面杖敲碎，纱布包起来，放入开水中浸泡。
盐焗鸡爪的做法图解7

步骤7

鸡脚从冰水中捞出，用厨房纸擦干水分或者是完全沥干水分。
盐焗鸡爪的做法图解8

步骤8

鸡脚中加入三勺盐和一袋鸡粉。拌匀后放入冰箱腌制三小时以上，中途记得搅拌。
盐焗鸡爪的做法图解9

步骤9

拿出腌好的鸡脚。
盐焗鸡爪的做法图解10

步骤10

锅中倒入泡出颜色的栀子水加入1勺香油、3勺盐、1勺料酒煮开，放入腌制好的鸡爪，中大火煮开2分钟后关火，燃后泡制15分钟再出锅。
盐焗鸡爪的做法图解11

步骤11

出锅后立马用电风扇吹干水汽，再放入冰箱冷藏。
盐焗鸡爪的做法图解12

步骤12

看起来是不是很有食欲呀？

盐焗鸡爪的烹饪技巧

焯鸡脚的时候，一定要用凉水。 因为：用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味。 煮完鸡爪的栀水待完全凉透后，用保鲜盒装起来，放入冷冻室，下次可以再用。 黄栀子药店有售，价格非常便宜。黄栀子不宜放多，放多了会苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 秋天的红叶_67398 编写，未经授权不得转载

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