桃酥

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贝勒爷遛弯儿
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上一次兴致勃勃拆开朋友给的桃酥，一口咬下去，酥脆是好的，香精味儿也是重的…总觉得桃酥是酥脆香甜，带有一点点咸味儿，而不是一味的甜，方子适量减油减糖，是我想要的那个味儿！

桃酥的用料

普通面粉/低筋面粉 210g 鸡蛋 1个（30g）
糖粉/细砂糖 80g 盐 2g
小苏打 1/4小勺（1.5g） 泡打粉 1/2小勺（3g）
玉米油（黄油、猪油均可） 95g 芝麻 适量

桃酥的做法

桃酥的做法图解1

步骤1

面粉过筛，加入1/4小勺小苏打和1/2小勺泡打粉。
桃酥的做法图解2

步骤2

用筷子或者干净的蛋抽把面粉和泡打粉、小苏打充分搅拌均匀，多搅几下，避免小苏打和泡打粉分布不均匀。
桃酥的做法图解3

步骤3

玉米油、鸡蛋、糖粉加入一个干净的盆中，用蛋抽搅拌均匀。
桃酥的做法图解4

步骤4

拌成这种较粘稠的糊状即可。
桃酥的做法图解5

步骤5

面粉加入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要翻拌太多下。
桃酥的做法图解6

步骤6

拌成这种状态，改用手揉几下。
桃酥的做法图解7

步骤7

揉成没有干粉的面团即可。
桃酥的做法图解8

步骤8

分成大小均匀的小球。我分了20个，烤出来跟外面的比较像，比较大。轻轻按扁，手指在中间按一个小洞，撒上芝麻。 烤箱180度预热5分钟。
桃酥的做法图解9

步骤9

放入烤箱中层，180度风炉/上下火烤18分钟左右，上色满意即可。
桃酥的做法图解10

步骤10

出炉后晾凉，密封保存。

桃酥的烹饪技巧

表面刷蛋液会有点腥味，喜欢的朋友也可以刷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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