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黑麦无糖红枣核桃软欧
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红枣核桃对于夏天来说好像过于浓厚，在容易上火的季节更是无法消耗了…那么试着把它们揉进面团，既消耗了库存，又满足味蕾的需求，无糖少油少盐，减肥的妹子也可放心食用～
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软欧的做法
步骤1
1.红枣洗净去核，取50克红枣肉+120克清水用果蔬机打成细腻的糊状。
步骤2
2.高筋面粉140克+黑全麦面粉60克+第1步做好的红枣泥，和成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏进行水合。
步骤3
3.腰果和核桃仁共50克，烤箱150度10分钟烤熟，去皮并剪成小块备用。
步骤4
4.水合了40小时的面团，放入面包机，加入2.5克干酵母，揉至无酵母颗粒。 加入2克盐+10克黄油，继续揉面。
步骤5
5.揉面20分钟后，可以拉出蒲膜。 因为加了全麦粉也不是做吐司，不用拉出手套膜，揉至初步扩展阶段就可以。
步骤6
6.烤好的核桃和腰果包入面团，先左右折，后上下折，来回反复折叠10次左右，帮助面团排气且让坚果分布均匀。
步骤7
7.面团滚圆，盖保鲜膜25度第一次发酵。
步骤8
8.面团发酵了1小时，戳洞轻微回缩但不塌陷，发酵完成。
步骤9
9.平均分成2份，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤10
10.取一个面团轻轻拍扁，再翻个面。
步骤11
11.1/3往下折，另1/3向上折。
步骤12
12.接口捏紧。
步骤13
13.稍稍搓紧做好造型，整理面团时尽量使表面崩紧，依次做完2个，放在铺了烤纸的烤盘上。 入烤箱室温发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
步骤14
14.发酵了50分钟，用指腹在面团边上按一个小坑，小坑反弹但又不会马上消失，发酵结束。 喷水洒粉割包。 烤箱230度预热10分钟。 烤箱230度上下火中下层20分钟。
步骤15
15.出炉晾凉
步骤16
切片～满屋红枣香～
步骤17
没有加糖，却因为大量的红枣加入而有微微的清甜，核桃和腰果又增加了香脆的口感，越嚼越香越吃越有味，做为早餐或下午茶都是不错的选择～软欧的烹饪技巧
每种品牌的面粉吸水性都不同，建议不要将液体一次性加入，视面团的干湿程度再适当添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-26
罗勒酱
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