红烧大猪蹄子

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红烧大猪蹄子的用料

猪蹄 1只 莴笋 1根
红甜椒 1个 香料 见图

红烧大猪蹄子的做法

红烧大猪蹄子的做法图解1

步骤1

猪脚泡出血水，＞30min
红烧大猪蹄子的做法图解2

步骤2

冷水下锅，＋姜片，料酒，煮开，这步也是为了去血，也不知道为啥执着得去血煮开几分钟，捞起，冷水冲淋，备用
红烧大猪蹄子的做法图解3

步骤3

热油下冰糖，炒出焦糖色
红烧大猪蹄子的做法图解4

步骤4

焦糖色出来了就下大猪蹄子啦，翻炒使上色均匀，整个过程没有加过酱油，后面看到的颜色，都是焦糖来的，自我感觉很棒
红烧大猪蹄子的做法图解5

步骤5

下各种香料，翻炒（香料合影在最后面）
红烧大猪蹄子的做法图解6

步骤6

川菜之灵魂——豆瓣酱，炒匀
红烧大猪蹄子的做法图解7

步骤7

加水，没过大猪蹄子，大火烧开，小火慢炖40min
红烧大猪蹄子的做法图解8

步骤8

加入莴笋，烧10min后，加入红甜椒，大葱，再焖5min
红烧大猪蹄子的做法图解9

步骤9

加调味盐，青花椒，大火收汁！！！就要大功告成咯！！！
红烧大猪蹄子的做法图解10

步骤10

馒头酱本酱对大猪蹄子的颜色还是比较满意。葱子是自己插的，所以有点瘦了
红烧大猪蹄子的做法图解11

步骤11

香料合影~
红烧大猪蹄子的做法图解12

步骤12

莴笋儿
红烧大猪蹄子的做法图解13

步骤13

甜椒儿

红烧大猪蹄子的烹饪技巧

1.莴笋烧久了，最后有点溶了。不影响味道，但影响颜值。要做的话，把莴笋和红椒们一起下应该会好一点~ 2.以前试过用白糖炒焦糖，不怎么好炒，所以还是用冰糖靠谱一点~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 馒头酱grka 编写，未经授权不得转载

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