回锅肉@不一样

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今世缘580
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貌似正宗的回锅肉是正宗。 但是，老感觉食材不是那么好取，今天尝试尝试不一样的做法吧，按着红烧肉的路子来做吧。 喜欢吃洋葱和土豆，感觉配菜已经喧宾夺主了。

回锅肉的用料

前腿肉 500克 土豆 1个
甜椒 1个 洋葱 1个
豆瓣酱 两大勺 大蒜 5瓣
姜 几片 生抽 3勺
花椒 6粒 料酒 2勺
葱 1根 白糖 2勺
辣椒 1个 食醋 适量

回锅肉的做法

回锅肉@不一样的做法图解1

步骤1

肉洗净，还是用水焯一下
回锅肉@不一样的做法图解2

步骤2

土豆切片，将肉，葱，辣椒，生姜片一起放入煮沸的水中，加入适量糖和食醋，煮开后，小火煮20-30min
回锅肉@不一样的做法图解3

步骤3

将洋葱切片，彩椒切块，洗净。准备好花椒、豆瓣酱、生姜。
回锅肉@不一样的做法图解4

步骤4

捞出肉洗净，冷却后切片。 土豆装盘备用，均匀撒点椒盐或者盐。
回锅肉@不一样的做法图解5

步骤5

油沸腾后，加入蒜和花椒爆香。
回锅肉@不一样的做法图解6

步骤6

加入肉片，大火出油，不断翻炒至肉微卷。
回锅肉@不一样的做法图解7

步骤7

火关小点，加入料酒、豆瓣酱、白糖（或冰糖)、食醋、生抽和老抽，翻炒均匀。 （爱辣的多放辣椒️）
回锅肉@不一样的做法图解8

步骤8

加入洋葱和甜椒，大火翻炒至甜椒、洋葱变软
回锅肉@不一样的做法图解9

步骤9

加入鸡精，小炒一会。
回锅肉@不一样的做法图解10

步骤10

直接倒在之前的土豆上面，开动筷子吧。 （土豆可以沥油，清淡不油腻）

回锅肉的烹饪技巧

1，土豆没啥味道，主要沥油用的，也可以事先撒点椒盐上去。 2，红烧肉虽然甜，但是，肉跟糖发生化学反应才会更香。 3，食醋开胃呀。洋葱的作用在座不必解释了吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 今世缘580 编写，未经授权不得转载

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