红烧猪蹄—软糯

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猪蹄炖烂还是非常好吃的，不过千万不要认为补胶原蛋白哦，没有权威的机构说明小分子肽可以直接被人体吸收哦。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 2只 姜 2片
葱 1根 蒜 6瓣
花椒 15粒 八角 1个
桂皮 1块 香叶 2片
生抽 2.5勺 老抽 0.5勺
红烧酱油 1勺 冰糖 15块
盐 半勺 十三香 半勺
啤酒 1瓶 醋 1勺
黄豆 一把

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄—软糯的做法图解1

步骤1

猪蹄焯水沥干（葱姜料酒），冷锅入油，油热后加入猪蹄，冰糖，翻炒待猪蹄上色，注意用中小火才能炒出糖色，大火直接糊了。
红烧猪蹄—软糯的做法图解2

步骤2

准备好料汁，看配菜即可。
红烧猪蹄—软糯的做法图解3

步骤3

猪蹄上色后加入料汁，翻炒均匀，加入热水，加冷水也可以，不过糖会迅速凝固形成粘锅，最好用热水。烧开后加一瓶啤酒（此步可省略，最好是黄酒，清水一样，因为我的啤酒快过期了就放啤酒了）
红烧猪蹄—软糯的做法图解4

步骤4

烧开后转入砂锅，放入葱姜蒜，大火。
红烧猪蹄—软糯的做法图解5

步骤5

待砂锅滚沸后，注入灵魂，一把黄豆，转小火。
红烧猪蹄—软糯的做法图解6

步骤6

焖煮1.5小时，期间注意砂锅内水量，水少可适当加点热水。
红烧猪蹄—软糯的做法图解7

步骤7

收汤盛出即可。

红烧猪蹄的烹饪技巧

没有砂锅用普通锅，不过砂锅会保持锅内的温度而且受热更均匀。一定要多炖一会，两个小时也没问题，千万不要使用高压锅，你会失去这道菜的灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 someonefmxl 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 家常菜

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