鸡腿肉鸡汁捞面

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一个人的早餐吃什么？想了想，要不吃捞面？要有鸡汁味的那种，还要有肉肉！ 时间成本：＜30分钟 接下来跟上我的节奏 let's go

鸡腿肉鸡汁捞面的用料

鸡腿 2个 鸡肝 1个
面 3块 盐 1克
淀粉 1汤勺 生抽 3汤勺
耗油 1.5汤勺 香油 0.5汤勺
白糖 2汤勺 料酒 3汤勺
姜 3片 蒜 1瓣
葱花 适量

鸡腿肉鸡汁捞面的做法

鸡腿肉鸡汁捞面的做法图解1

步骤1

准备食材 ①鸡腿和鸡肝洗干净 ②调料：1汤勺淀粉 + 3汤勺生抽 + 1.5汤勺耗油 + 0.5汤勺香油
鸡腿肉鸡汁捞面的做法图解2

步骤2

锅中加水煮至沸腾下面条，面条煮散变软后起锅备用
鸡腿肉鸡汁捞面的做法图解3

步骤3

①面条用冷水浸泡1分钟后倒掉冷水备用 ②鸡腿骨肉分离，鸡腿肉和鸡肝切块备用
鸡腿肉鸡汁捞面的做法图解4

步骤4

焯水：冷水 + 鸡腿肉 + 3片姜 + 3汤勺料酒
鸡腿肉鸡汁捞面的做法图解5

步骤5

3.5碗100℃开水下锅，放鸡腿骨和鸡肝小火慢炖20分钟后加1克盐，煮好的鸡汤加1/3到之前的调料搅拌均匀备用，剩下的鸡汤装碗备用(可与第6步同时进行)
鸡腿肉鸡汁捞面的做法图解6

步骤6

炒糖色：小火起锅烧油加2汤勺白糖，稍微搅拌白糖使其融化，出现冒泡的焦糖色加鸡腿肉翻炒，直至鸡腿肉完全上色(注意：全程小火)
鸡腿肉鸡汁捞面的做法图解7

步骤7

加调料汁翻炒1分钟(注意：此过程也是小火)
鸡腿肉鸡汁捞面的做法图解8

步骤8

加面条和剩下的鸡汤用筷子搅拌均匀直至面条完全上色再加葱花(注意：此过程小火)
鸡腿肉鸡汁捞面的做法图解9

步骤9

最后出锅装盘，美滋滋的鸡腿肉鸡汁捞面就完成啦！ 撤退——

鸡腿肉鸡汁捞面的烹饪技巧

炒糖色要注意，火候控制好，难度不大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 艾佳肴 编写，未经授权不得转载

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