秘制豉汁

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豉汁排骨以及蒸鱼等菜中用到的豉汁，绝对不是买来的豆豉直接用，都是加工过的哦。制过的豉汁更香，味道层次更为丰富。

秘制豉汁的用料

豆豉 500g 葱头蓉 25g
姜蓉 25g 蒜蓉 25g
陈皮蓉 25g 红椒碎 25g
料酒 2勺 蚝油 2勺
老抽 1勺 生抽 2勺
白糖 2勺 鸡精 1勺

秘制豉汁的做法

秘制豉汁的做法图解1

步骤1

豆豉剁碎一点后放入大一些的容器。
秘制豉汁的做法图解2

步骤2

葱头、姜、蒜、陈皮、小米辣全部剁碎。
秘制豉汁的做法图解3

步骤3

油烧热。
秘制豉汁的做法图解4

步骤4

热油浇到豆豉上，搅拌几下，让豆豉受热均匀。
秘制豉汁的做法图解5

步骤5

等上一步的油温冷却一些下来后，把油倒回一些到锅中，加入葱、姜、蒜、陈皮、小米辣炒香。
秘制豉汁的做法图解6

步骤6

再把豆豉倒入锅中翻炒。加料酒、蚝油、老抽、生抽、鸡精、糖调味。一直把豆豉炒软炒香即可。
秘制豉汁的做法图解7

步骤7

出锅放凉后就可以装到密封容器里，吃的时候直接拿出来就好了。

秘制豉汁的烹饪技巧

过程并不复杂，只是剁各种蓉的时候比较麻烦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

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