豉汁小排

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。 猪排骨是指猪的排骨，有非常丰富的营养成分。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。

豉汁小排的用料

豆豉 两勺 净小排 500克
葱姜 适量 蒜片 适量
料酒 适量 食用油 适量
小米辣 适量 白糖盐生抽 适量

豉汁小排的做法

#寻味外婆乡#豉汁小排的做法图解1

步骤1

小排洗净控水备用。
#寻味外婆乡#豉汁小排的做法图解2

步骤2

准备：豆豉清水洗两遍，香葱切碎，小米椒切碎，蒜切片，姜切片。
#寻味外婆乡#豉汁小排的做法图解3

步骤3

起锅加油放去豆豉和蒜片煸香备用。
#寻味外婆乡#豉汁小排的做法图解4

步骤4

找个大盘子，放入排骨，加入除了香葱和小米辣之外的其他食材，加入煸香的豆豉。 注意继续加入：生抽2勺 ，料酒2勺，盐小半勺，糖一勺，玉米淀粉2勺抓匀腌制半小时。然后把里面的姜和蒜片拿出去扔掉，重要一步再加一勺玉米淀粉抓匀，这步是为了更香糯润滑。然后压力锅2分钟，或者蒸锅40分钟。
#寻味外婆乡#豉汁小排的做法图解5

步骤5

香糯可口的豉汁排骨就做好了。

豉汁小排的烹饪技巧

姜和蒜片腌制的时候用，蒸得时候需要去除，因为不能让这两种味道喧宾夺主了这道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 车车子 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 腌 锅具 蒸锅 压力锅

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