一次发酵直接法超可爱龙猫土司

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使用了猫咪吐司模具，面包切片后可以自己添加表情 制作使用直接法、一次性发酵 制作简单，成品可爱 一起來制作吧
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

一次发酵直接法超可爱龙猫土司的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 225 金龙鱼糕点低筋小麦粉 25
鸡蛋 50 水 108
细砂糖 35 盐 2
奶粉 32 酵母粉 3
黄油 20 黑芝麻粉 15

一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法

#爱好组-高筋#一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法图解1

步骤1

熟黑芝麻提前研磨，或用擀面杖碾碎
#爱好组-高筋#一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法图解2

步骤2

除了酵母粉、黄油，其他食材搅拌没有干粉时测量温度，面团温度为18-20℃，温度过高的话放入冷藏或冷冻室降温
#爱好组-高筋#一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法图解3

步骤3

加入酵母粉，中速搅拌5分钟左右
#爱好组-高筋#一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法图解4

步骤4

6-7分面筋（能抻出较厚的面筋膜）时加入提前软化的黄油
#爱好组-高筋#一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法图解5

步骤5

低速搅拌面团吸收黄油后，转中速搅拌5分钟左右，面团能抻出薄且有韧劲的面筋膜即可
#爱好组-高筋#一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法图解6

步骤6

将面团一分为二，一半加入黑芝麻粉搅拌均匀
#爱好组-高筋#一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法图解7

步骤7

将黑芝麻面团一分为二，所有面团覆盖保鲜膜室温松弛二十分钟
#爱好组-高筋#一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法图解8

步骤8

将面团向上、向下擀开，翻面后从左、右向中间折叠，再次向上、向下擀开，压薄底边，从上向下卷起，放入模具中进行发酵，发酵温度为30℃、湿度为85%，时间为1小时30分钟，发酵至九分满即可
#爱好组-高筋#一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热170℃，40分钟，上面压烤盘（我压了重石）。大家根据自己烤箱灵活调整时间、温度，参考450g吐司烘烤
#爱好组-高筋#一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法图解10

步骤10

烘烤完成后，震盘放凉架上，晾凉后分割
#爱好组-高筋#一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法图解11

步骤11

可以在切片上用巧克力加上表情
#爱好组-高筋#一次发酵直接法超可爱龙猫土司的做法图解12

步骤12

成品可以室温存放三天，冷冻存放两周

一次发酵直接法超可爱龙猫土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 CatsComing小布 编写，未经授权不得转载

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