好吃又补脑——琥珀核桃仁

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琥珀核桃仁的用料

生核桃仁	红糖适量
蜂蜜适量	芝麻适量

琥珀核桃仁的做法

步骤1

生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟，将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱150度烤制25分钟

步骤2

锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状，加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒

步骤3

核桃仁挂满糖汁后立即关火，洒入熟芝麻拌匀，将核桃仁取出摊开、晾凉即可。

琥珀核桃仁的烹饪技巧

1、生核桃仁过沸水可以去除涩味 2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康 3、熬制糖汁时要选择小火，防止熬糊 4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入，快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质 5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。 6、主料选用红糖而不是白糖是因为，红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时，红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素（维生素B2）、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外，食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。
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创建时间:2008-10-11

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分类：甜西点

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