芋香鱼头

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芋香鱼头的用料

胖头鱼 鱼头部分 芋头子 10来个
姜 适量 蒜头 4~5瓣
辣椒 7~8个 酱油 适量
白糖 半调羹 盐 适量
鸡精 少许 料酒 2~3调羹
葱花 少许

芋香鱼头的做法

芋香鱼头的做法图解1

步骤1

把鱼头洗干净，沥水。准备好蒜头，拍碎。姜块切成小片。
芋香鱼头的做法图解2

步骤2

芋头子洗净并沸水煮透，捞起备用。
芋香鱼头的做法图解3

步骤3

用大火将油加热，倒入姜片和蒜头至微黄，起到提味出油香。
芋香鱼头的做法图解4

步骤4

过油至微黄，捞出备用。
芋香鱼头的做法图解5

步骤5

入油锅，慢慢开始煎。注意，油温越高越好，这样就不会粘锅。
芋香鱼头的做法图解6

步骤6

注意翻动时间，两面煎透。
芋香鱼头的做法图解7

步骤7

煎炸差不多后，倒入之前过油的姜片和蒜头。倒上料酒、酱油、盐适量、白糖半调羹。
芋香鱼头的做法图解8

步骤8

加适量清水。
芋香鱼头的做法图解9

步骤9

倒入过水的芋头子，辣椒根据喜好适量。
芋香鱼头的做法图解10

步骤10

先大火煮沸后，5分钟后改为小火，大概20~30分钟直至变浓收汤，加少许鸡精。有葱花的话更好。
芋香鱼头的做法图解11

步骤11

出锅装盆。

芋香鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-01

©本菜谱的做法由 jabin 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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