素炒花蛤

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夏天适合吃些清淡爽口的美食，但是，要有稍微可以刺激味觉的作料

素炒花蛤的用料

花蛤 0.5kg 料酒
生抽 生粉
盐 糖
小米椒 姜
葱 大蒜子

素炒花蛤的做法

素炒花蛤的做法图解1

步骤1

准备作料，把姜、 大蒜子切成末，而后，小葱切成小段，最后，把小米椒也切成小段。

步骤2

把花蛤过下开水，待小嘴稍微有张开，捞起来，用冷水洗去里面的沙子杂物之类。

步骤3

下油锅，油不宜过多，否则炒起来就太腻了，用冷锅把相关的小米椒，姜，大蒜子一块炒，等到油温上到八成热，再把泡在冷水的花蛤去掉水，放到油锅里一块翻炒，再翻炒的同时，加料酒、生抽不宜过多一点就好，盐一小勺，糖比盐少点，最后继续翻炒，直到花蛤的嘴完全张开

步骤4

待要出锅时，加点生粉，钩一下芡，就可以出锅了。

素炒花蛤的烹饪技巧

小米椒不宜多放，适量就好。海鲜类，本身就有鲜味了最好不要放味精或者鸡精，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-04

©本菜谱的做法由 厨不可极 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 炒 亲友聚餐 65-79岁 午餐

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