酸奶香芋戚风蛋糕

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为着香芋的蛋糕。本该是椰香，没有椰浆，干脆就用酸奶。其实牛奶也成，但酸奶没人吃。 后来才发现，这方子里，香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货，分量感十足，用量比面粉还多。好像也因此，这戚风掂在手里也略有些实在感。 不太清楚这烤箱的脾性，按照往日的习惯，旋了个140左右，竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。 好想看看断面的紫色，还是等人都到了再切吧。。。 吃到嘴里才知道，所谓的实在与厚重，都只是想象。。。。
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戚风蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 38克 鸡蛋 2个
细砂糖 33克 酸奶 42克
蒸熟香芋 45克 玉米油 15克

戚风蛋糕的做法

#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：鸡蛋2个，蒸熟香芋45克，酸奶42克，细砂糖33克，玉米油15克，金龙鱼糕点用低筋小麦粉38克
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

香芋捣碎，加入酸奶搅拌均匀。
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄和13克细砂糖，搅拌均匀。
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入玉米油，搅拌均匀
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉，
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

拌成均匀面糊，备用。
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

成为偏硬性发泡的状态。
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒回蛋白中，
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌匀。
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入六寸活底圆模中。
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

震平表面。
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中下层，上下火135度，烤约40分钟左右。
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后立即倒扣，
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

冷却后翻面。
#爱好组-低筋# 酸奶香芋戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧

芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同，可用酸奶来调整浓稠度。 拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起劲，蛋糊消泡。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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