人间有味是清欢——笋干烧肉

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老家的屋后有一大片竹林，每年春天婆婆都会采很多春笋，除了当天食用，其他的都会焯水后晒成笋干，让我带回城里慢慢吃。“雪沫乳花浮午盏，蓼茸篙笋试春盘，人间有味是清欢。”春天的味道，家的味道，亲情的味道。

笋干烧肉的用料

五花肉 500克 笋干 300克
青椒 2个 小米椒 3个
香菜 2根 生姜 1块
蒜头 6瓣 八角 4个
桂皮 1块 香叶 4片
花椒 10粒 冰糖 20克
盐 10克 生抽 2勺
老抽 3勺 蚝油 2勺
料酒 1勺

笋干烧肉的做法

人间有味是清欢——笋干烧肉的做法图解1

步骤1

笋干提前三个小时热水泡发。
人间有味是清欢——笋干烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗净，焯水，洗掉血沫。锅里放清水，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，老抽，冰糖，烧开后放入焯水后的五花肉，煮30分钟后，放盐再小火煮10分钟，关火，捞出五花肉放凉。煮肉的汤不要倒掉，留着备用。
人间有味是清欢——笋干烧肉的做法图解3

步骤3

青椒，小米椒，香菜洗净，青椒切小块，小米椒切圈，香菜切小段。晾凉的五花肉切小方块。
人间有味是清欢——笋干烧肉的做法图解4

步骤4

锅烧热，倒少许食用油，花椒炒香，放入五花肉翻炒，至略焦黄，放入泡好的笋干，翻炒，放入蒜片，生抽。加入刚才煮五花肉的汤汁摸过笋干，盖上锅盖焖煮七八分钟，让笋干吸足汤汁。锅里汤汁收至垫底，加入青椒翻炒至青椒断生，再放入小米椒，香菜段，一点盐调味，翻匀即可关火出锅。
人间有味是清欢——笋干烧肉的做法图解5

步骤5

五花肉肥而不腻，吸饱了肉汤汁的笋干不但保留了笋的鲜味，一点也不柴，真的是“好竹连山觉笋香”。

笋干烧肉的烹饪技巧

天气热，笋干可以密封放冰箱冷藏保存，避免生虫。笋干一定要提前泡发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-01

©本菜谱的做法由 M围裙妈妈M 编写，未经授权不得转载

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